В большинстве ростеров количество тепла, передаваемого излучением, незначительно (Шенкер и Ротгеб 2017). Большинство обжарщиков, называемых «инфракрасными», используют инфракрасные горелки (см. урок 1.02), но не передают это инфракрасное излучение напрямую зернам. Вместо этого излучение нагревает окружающий воздух, барабан и, в некоторых случаях, теплообменники вокруг барабана. Оттуда тепло передается зернам посредством теплопроводности и конвекции. Инфракрасное излучение не может проникнуть в барабан, если он не перфорирован.
Некоторые производители, например Рубасс и Крепость, построили небольшие жаровни, которые используют инфракрасное излучение в качестве основного источника тепла, а нагревательные элементы размещены внутри барабана, чтобы инфракрасное излучение могло достигать зерен.