Новые Сорта
Ни один из традиционных сортов арабики не является полностью устойчивым ко всем патогенам, перечисленным в главе 4 этого курса, но их вкусовые качества настолько хороши, что рынок спешиалти кофе по-прежнему поощряет фермеров выращивать их. Ключом к безопасному и надежному выращиванию данных сортов является их выращивание в среде, напоминающей климат, существующий в облачных лесах Эфиопии с момента начала выращивания кофе. Колумбийский агроном Леонардо Энао объяснил нам, что он больше не советует фермерам выращивать традиционные сорта, если их климат не попадает в температурный диапазон 17–21 ° C (64–70 ° F).
В обзоре существующей литературы J. Sha et al. (2014) обнаружили, что тень эффективна для снижения температуры в 100% . Однако у этого подхода есть свои пределы. При 45% -ной тени - уровне, который считается оптимальным для повышения урожайности деревьев- температура наружных листьев деревьев снизилась всего на 2 ° C по сравнению с температурой соседних деревьев, которые находились под полным солнечным светом (P Vaast et al., 2015).
Различные Сорта / Гибриды
Благодаря недавним достижениям в сенсорная наука, селекционные организации, такие как World Coffee Research, стали лучше осведомлены о вкусовом потенциале важных сортов арабики, таких как гейши. Такие виды, как Coffea liberica могут комфортно переносить температуру до 40 ° C, и они несут в себе некоторые гены гейши, ответственные за ее невероятные цветочные ароматы (Дэвис, 2013). В настоящее время селекционерам нелегко получить зародышевую плазму, необходимую для их селекционных программ. Из 19 банков гермоплазмы в мире только CATIE, центр сельскохозяйственных исследований в Коста-Рике, имеет необходимые договоры, разрешающие ему делиться своей библиотекой с другими селекционерами (WCR, июль 2019).
Зародышевую плазму кофе нужно хранить как живые растения, потому что семена кофе не сохраняют жизнеспособность более пары лет, когда они хранятся в семенных банках.