Пролог TWC

TWC 0,02 - Как вода растворяет минеральные соли?

Как вода растворяет минеральные соли?

 

Минеральные соли, которые важны для приготовления кофе, известны как ионные соединения, и они удерживаются вместе ионными связями. Как только эти соли вступают в контакт с водой, они начинают растворяться . Когда это растворение происходит, ионы, которые были связаны вместе в виде соли, распадаются или диссоциируют . Это означает, что ионы, входящие в состав минеральных солей, теперь свободны в воде и больше не связаны друг с другом. Это происходит со всеми минеральными солями, когда они растворяются .

 

Вода не ион, но действует как ион. Поскольку вода является полярной молекулой , небольшого отрицательного и положительного заряда на обоих концах молекулы достаточно, чтобы привлечь ион, если имеется много молекул воды, доступных для совместной работы. Несколько молекул воды могут обернуться вокруг иона, как показано ниже, и удерживать его отдельно от других ионов.

На этом изображении вы можете увидеть , как поваренная соль, NaCl может диссоциировать в анион хлорида и катион натрия после того, как каждый ион окружен H O молекул .

 

Кража электронов - ионные связи

 

Все минералы, которые важны для кофе, имеют форму минеральных солей. Минеральные соли удерживаются вместе за счет ионной связи . Вместо того, чтобы делить электрон с другим атомом, один атом крадет один или несколько электронов у другого. Этот тип связи называется ионной связью , поэтому минеральные соли известны как ионные соединения.

Например, хлор (Cl), который используется для дезинфекции воды, имеет семь электронов во внешней оболочке. Чтобы стать стабильным, ему нужно «украсть» электрон у другой молекулы. Когда он это делает, он становится отрицательно заряженным, потому что электроны заряжены отрицательно.