Твердость
Условия общая жесткость (GH), общая твердость и твердость являются синонимами. (Напомним, что жесткая вода с высоким содержанием растворенных минералов.) В компании BH мы обычно используем аббревиатуру «GH», потому что это установленный стандарт среди производителей наборов для титрования воды. Эти недорогие комплекты капельниц понадобятся вам, чтобы контролировать жесткость воды. Научное сообщество обычно использует термин «твердость». GH можно разделить на две категории: временная твердость и постоянная твердость. В этом видео мы расскажем, как рассчитать общую жесткость воды.
Временная твердость
Что это?
В кофейной индустрии мы почти постоянно занимаемся кипячением воды. Прохождение воды через это испытание помогает нам определить типы минералов, которые можно удалить из воды кипячением, и те, которые нельзя. Прежде чем вода нагреется, растворенные минералы, обладающие способностью, являются результатом реакции, которая объединяет два растворенных вещества в растворе с образованием нерастворимого твердого вещества. В результате превращения в твердое вещество вновь образованное вещество «выпадает в осадок», то есть падает на дно емкости. "class =" glossaryLink "target =" _ self "> осадок (не растворяется) образует то, что называется временной жесткостью . Когда вода кипятится, эти минералы являются результатом реакции, которая объединяет два растворенных вещества в растворе с образованием нерастворимое твердое вещество. В результате превращения в твердое вещество вновь образованное вещество «осаждается», то есть оно падает на дно контейнера. "class =" glossaryLink "target =" _ self "> выпадает в осадок, снижая твердость.
Эти два минерала , участвующие здесь бикарбонат кальция , который сокращенно Ca (HCO) ₃ ₂ и бикарбонат магния , сокращенно Mg (HCO ₃) ₂. Оба легко растворяются в воде. Однако при нагревании ион бикарбоната распадается на ион карбоната, диоксид углерода и воду. Карбонат-ион связывается с ионами кальция или магния в воде и образует карбонат кальция , который гораздо менее растворим - это означает, что большая его часть будет результатом реакции, которая объединяет два растворенных вещества в растворе с образованием нерастворимого твердого вещества. В результате превращения в твердое вещество вновь образованное вещество «выпадает в осадок», то есть падает на дно емкости. "class =" glossaryLink "target =" _ self "> выпадают в осадок и образуют твердое тело.
Ca2+ + 2HCO₃– → CaCO3 + CO₂ + H₂O
(кальций + бикарбонат → карбонат кальция + углекислый газ + вода)
На практике простое кипячение воды и последующее заваривание кофе не гарантируют исчезновения всей временной жесткости воды, поскольку для того, чтобы все минералы растворились, требуется много времени. осадок. Как заваривать воду падает ниже 100°С,