После растворения минеральной соли ионы, из которых они состоят, больше не связаны друг с другом и свободно существуют в воде.
Процесс растворения в воде CO 2 из атмосферы вводит много новых ионов H + в воду, что делает ее более кислой.
PH 7 нейтральный. Кислый раствор имеет pH ниже 7, а щелочной раствор имеет pH выше 7.
Когда вода растворяет минералы, некоторые из них можно удалить из воды кипячением. Минералы, которые можно удалить, называются временной твердостью.
Временная жесткость складывается из более сложных ионов, называемых бикарбонатом кальция и бикарбонатом магния. Ионы бикарбоната состоят из минеральных ионов кальция или магния, растворенного CO 2 и воды.
Щелочность вашей воды - это ее буферная способность
Буферная способность воды в основном обусловлена карбонатными и бикарбонатными ионами.
Нагревательная вода не удаляет сразу все ионы бикарбоната и карбоната из воды, поэтому они все еще могут взаимодействовать со вкусом кофе.
Из-за слишком большого количества буфера в вашей воде кислотный вкус кофе становится очень приглушенным и скучным.
В BH мы думаем, что верхний предел буфера в воде для кофе составляет 70 миллиграммов на литр.
Общая жесткость (GH) воды - это сумма ионов кальция и магния. Это измерение не учитывает, с чем могут быть связаны эти ионы, это всего лишь общая сумма.
Если вычесть карбонатную жесткость (KH) из общей жесткости, вы получите показатель, называемый постоянной жесткостью.
Постоянная жесткость - это количество ионов кальция и магния в воде, которые не удаляются кипячением.