Базовые тесты

BH Unlimited Update, 27 марта 2021 г.

Вы когда-нибудь проверяли стабильность и точность ручного заваривания? Любой, кто участвовал в соревнованиях бариста, узнает, на что это похоже, просматривая комментарии судей в протоколах после соревнований. Но сколь бы полезными для вашего развития ни были условия конкуренции, они, несомненно, пугают. Чтобы избавить вас от ужаса, у нас есть несколько новых таблиц результатов, которые можно бесплатно загрузить, которые помогут вам практиковать весь широкий спектр методов погружения, которые мы описываем в нашем последнем онлайн-тесте course.

С помощью глобальной сети BH Coaches оценочные листы были разработаны для оценки ваших практических навыков и эффективности в пивоварении с погружением. Поскольку многие методы заваривания, описанные в Immersion course, настолько сложны и детализированы, мы разработали уникальную таблицу оценок для каждой категории иммерсионного заваривания. С участием Перколяция , чтобы получить полное представление о том, как бариста умеет наливать и готовить, достаточно было двух ведомостей. Но для Immersion course нам понадобилось пять! Мы надеемся, что вы найдете их полезными для вашей собственной практики и в качестве пособия по обучению персонала ... И когда вы почувствуете себя готовым, вы сможете найти тренера и получите сертификат.

Статическое погружение (например, френч-пресс, метод кувшина и банки)
Аэропресс
Джезве / Ибрик
Сифон
Крутой и расслабляющий


Тест на понимание

Мы опубликовали последние lesson и итоговую оценку в Путеводитель покупателя кофе по Гватемале . Этот короткий course (с окончательным количеством слов 21K, он оказался очень подробным, хотя примерно на треть короче, чем большинство других наших course) является первой частью новой серии онлайн-course, предназначенных для предоставления примечаний для «зеленые» покупатели, обжарщики и бариста, специализирующиеся на кофейных напитках. Как вы понимаете, в ближайшее время мы будем дополнять эту работу. Но начать путешествие с Гватемалы было непреодолимо не только из-за того, что гватемальский кофе неизменно великолепен, но и из-за увлекательной истории страны и ее захватывающей дух красоты. Решить, что делать дальше, было нелегко, но на данный момент Бразилия и Колумбия связаны между собой. Следите за обновлениями, чтобы узнать, в каком направлении остаток средств чаевые.

Неограниченные подписчики теперь могут зайти и попробовать окончательная сертификация . И для всех, кому интересно узнать, что такое викторина BH, мы сделали Тест на понимание в конце Главы 1 в свободном доступе в течение следующих нескольких недель.


Йо-Йо Пур

Пока Италия была взаперти, Джессика Сартиани была занята проведением эксперимента, изучающего разницу между двумя распространенными подходами к использованию чайника для розлива. Цель состояла в том, чтобы проверить две вещи: какое влияние выливание йо-йо (когда носик движется вверх и вниз, как если бы к концу была привязана веревка) оказывает на пиво, и какое влияние наливание с разной высоты оказывает на выход экстракции. вкус и время просадки. Первое очень удивительное открытие, к которому пришла Джессика, заключалось в том, что разливание йо-йо и более традиционный круговой подход постоянно давали почти одинаковый выход экстракции.

Оба набора результатов противоречили тому, что мы ожидали увидеть. Выливание йо-йо не повлияло на экстракцию, но привело к более быстрой просадке, чем заливка с постоянной высоты. Мы предполагаем, что увеличенное время просадки является результатом повышенного перемешивания, которое вызывает мелочь засорять фильтровальную бумагу. Это говорит о том, что движение йо-йо не приводит к значительному увеличению перемешивания, и что общая высота заливки является наиболее важным фактором. В этом техническом документе есть некоторые сложности, которые нужно преодолеть; лучшая теория, с которой мы столкнулись, о том, как физика чайниковых потоков применяется к заливке, похоже, не так, как мы ожидали.


Быстрые ссылки

  • Спустя 14 лет Джеймс Хоффманн наконец делится своим рецепт приготовления о том, как приготовить крем из всех фирменных напитков.
  • Интересная статья здесь о том, как Probat использует искусственный интеллект, чтобы помочь нам «выжарить на опережение».


CBG Guatemala - Новые уроки!

Примечания для зеленых покупателей:
CBG 4.06 • Резюме и глоссарий
CBG 4.07 • Тест на понимание - Глава 4
Окончательная оценка CBG


Погружение - новые уроки!

Базовое тестирование:
IM 7.00 • Что в главе 7?
IM 7.01 • Базовый уровень статического погружения
IM 7.02 • Базовый тест AeroPress
IM 7.03 • Базовый тест Джезве / Ибрика
IM 7.04 • Базовый тест сифона
IM 7.05 • Базовый тест на постепенное высвобождение


Как всегда, если у вас есть какие-либо вопросы, мы на расстоянии электронной почты! Удачных вам выходных, и мы с нетерпением ждем встречи с вами в следующий раз.



К границам кофе,
Команда BH