Двойная стена против остальных
BH Unlimited Update, 5 декабря 2021 года.
Чтобы получить отличный облив, у вас должно быть стабильное оборудование. Некоторое время назад мы сравнивали достоинства пластик, стекло, сталь и керамика фильтрующие конусы. Безоговорочный победитель самых низких теплоемкость а самая низкая теплопроводность была у 1ТР4Т, пластик. Но, ребята, у нас новый победитель. Это лучше чем пластик, и он копченый керамический. Голова здесь для большой картины (читать можно бесплатно) с множеством потрясающих температурных профилей; но вот несколько выдающихся результатов нашего последнего эксперимента.
Эксперимент
Стеклянные конструкции с двойными стенками присутствуют на рынке уже несколько лет, но новый дизайн by Brewista продвигает идею дальше, создавая полностью герметичный конус фильтра с двойными стенками. Tornado очень похож по форме и размеру на Hario V60 02, поэтому мы провели сравнение между Tornado и классическим V60, выполненным из фарфора и фарфора. пластик.
Чтобы узнать, сколько тепла отводит каждый конус из воды, мы установили термопару с зондом в середине выходного отверстия пивоваренного завода. Мы закрыли основание конуса, чтобы вода не вытекла, налили 200 мл воды с температурой 90 ° C и записали, как температура меняется с течением времени.
Температурные изменения в трех типах фильтрующих конусов с течением времени. Показание в момент времени 0 - это температура воды непосредственно перед тем, как вылить ее в конус.
Сразу стало ясно, что фарфор отводит много тепла от воды для заваривания. К моменту первого измерения через 30 секунд температура воды упала на целые 20 градусов. В пластик пивовар тем временем поглощал намного меньше тепла, что мы и ожидали увидеть, поскольку пластик около В 20 раз менее проводящий, чем фарфор . Однако сюрпризом стало то, что стекловар с двойными стенками оказался еще лучше - несмотря на то, что стекло более проводящее и имеет более высокую теплоемкостьдополнительная изоляция, обеспечиваемая воздушным зазором между двойной стенкой, предотвращала отвод тепла от воды для заваривания с самого начала заваривания.
Но как насчет температурного профилирования?
Если вас вдохновили попробовать немного профилировать температуру заливки после читать о недавнего чемпионата мира по пивоварению, то вам будет приятно услышать, что, по крайней мере теоретически, изоляция лучше подходит для временного профилирования: вы сводите к минимуму эффективные термическая масса изолировав его от жидкий навоз. Если вы не хотите активно терять тепло без использования воды разной температуры (например, вы не хотите покупать два разливочных котла с ПИД-регулированием). Но это не совсем профилирование, это больше похоже на выбор другого (фиксированного) профиля на основе вашего выбора материала. Что-то, что мы узнаем больше в нашей следующей прогулке ... до границ кофе 😀
ТЕМ
Эспрессо-машина online course на этой неделе официально стал сертифицированным course. Окончательная оценка была опубликована сегодня утром по мельбурнскому времени. BH Безлимитный подписчики могут зайти туда на досуге и получить новую сертификацию. Плюс мы ушли эта новая викторина в конце главы 4 открытый доступ, чтобы дать возможность любому человеку, не имеющему активной подписки, проверить свои знания истории, формы и функции кофемашины эспрессо. К вашему сведению, викторина по пятой главе посвящена современной эпохе, когда профилирование потока и бесколлекторные технологии стали реальностью.
BH Инструменты
На наших складах в Гонконге и Северной Америке на время праздников есть чаши для чашек, тамперы и кувшины. Визит Инструменты Barista Hustle .
Скоро будет
Следуя многочисленным недавним запросам, мы рады сообщить, что только что начали разработку новой технологии Roasting Science course и сертификации. Первые взносы должны быть выпущены как раз к Рождеству.
Путеводитель покупателя кофе по Бразилии
Когда вы представляете себе бразильскую кофейную ферму, вы, скорее всего, представляете ряды кофейных растений, простирающихся через Серрадо, на одной из наиболее промышленно развитых ферм Бразилии. И все же большая часть бразильского кофе производится мелкими фермерами. На этой неделе в Руководство покупателя кофе , мы посещаем две небольшие фермы в Бразилии, чтобы узнать о том, как они собирают и обрабатывают кофе, и как они адаптируются, чтобы конкурировать с крупномасштабным сельским хозяйством.
Cafezal em Flor - это кофейная ферма в Сан-Паулу, которая построила устойчивый бизнес за счет диверсификации в агротуризм. Несмотря на свой небольшой размер, они могут использовать механизацию и внедрили новейшие методы обработки, такие как контролируемые ферментации с дрожжами кашаса, чтобы получить максимум удовольствия от кофе.
Sítio Vargem Grande , высоко в горах Капарао, имеет отличные терруар для выращивания кофе, но продолжительный сезон дождей означает, что их кофейные вишни созревают в разное время. Они адаптировались к этому, избирательно собирая весь свой кофе - что является редкостью для Бразилии - и сосредоточившись исключительно на производстве очень высокого качества.
Наша редакционная политика
В BH мы никогда не размещаем рекламу продуктов на нашем веб-сайте. В наших course, информационных бюллетенях или сообщениях в блогах нет продакт-плейсмента. Наш единственный доход - это то, что вы платите за свои подписки. Когда вы видите машины или оборудование для кофе, упомянутые в любом из наших учебных материалов или представленные в наших видеороликах по course, мы решили использовать это оборудование, потому что нам это нравится, или потому, что оно показывает вам то, что вам нужно увидеть. Это так просто.
Эспрессо-машина
История, форма и функции
EM 4.12 • Резюме и глоссарий
EM 4.13 • Тест на понимание - Глава 4
EM 5.01 • Заключительная оценка
Путеводитель покупателя кофе по Бразилии
Выращивание, сбор и переработка
CBGB 5.05 • Сбор и переработка на малых фермах - Cafezal em Flor
CBGB 5.06 • Сбор и переработка на малых фермах - Sítio Vargem Grande
Как всегда, если у вас есть какие-либо вопросы, мы на расстоянии электронной почты! Удачных вам недель, и мы с нетерпением ждем встречи с вами в следующий раз.
К границам кофе,
Команда BH
