Кофе этого месяца - колумбийская гейша от Хайро Лопеса, обжаренная влиятельной парой Эстер Маасдам и Беном Морроу из Manattan Coffee в Роттердаме. Этот кофе - один из САМЫХ ЛУЧШИХ, которые у нас были за весь год. Он очень чистый, очень сладкий и полон интересных фруктов. Это может быть естественно, но это не «изящно».
К счастью, Бен был в Мельбурне как раз в нужное время, чтобы мы могли узнать о кофе и его интересной обработке, рекомендованном методе заваривания, его философии обжарки, компании Manhattan и его недавних соревнованиях. Мы провели прямую трансляцию в Instagram, которая доступна в качестве одной из избранных историй на нашем сайте. канал insta. Вы можете посмотреть его в любое время, поэтому никуда не торопиться.
The Deets
Фермер: Хайро Лопес
Ферма: La Estrella
Разнообразие: Колумбийская гейша
Высота: с 1700 до 1800
Расположение: Пихао, Киндио
Процесс: 30 часов вишни ферментации, затем сушат на приподнятых грядках
Сушка: около 20 дней на приподнятых грядках.
Согласно видео, мы настоятельно рекомендуем использовать более жесткую воду для этого кофе, чтобы получить все фрукты и сладость. Нам особенно нравится Рецепт Хендона.
С праздником всех! Мы встретимся с вами в январе, чтобы попробовать вкуснейшие руандийские блюда, приготовленные в Гонконге регулярным чемпионатом мира по бариста. 🙂
