Кедамай Лот #07
Мануфактура начала работать с кооперативным союзом Ката Мадуга в прошлом году. Розничное предложение Manufactory с яркой ручной печатью включает два лота от Kedami. Они рассказали нам, что после того, как они просмотрели все подношения Ката Мадуги, «некоторые сразу же выделились; в первую очередь Kedamai Lot #7… [этот лот] особенно проверил все характеристики того, что мы ищем при закупке у Jimma: чистый, свежий, с распускающимися цветочными нотами и мягкий кислотность. '
«Это был первый год производства моечной станции Kedamai в рамках кооператива Kata Maduga Cooperative, и для нас большая честь поделиться с вами их изысканным кофе. Ожидайте нот черной смородины, чая Ассам, клементина, зеленого винограда, сока. Тело из этого эксклюзивного предложения ».
Стиль обжарки претерпел множество изменений, он отличается сладостью и плотностью, которые, как нам кажется, подходят для варки с полным погружением. Вот как мы его варили сегодня в штаб-квартире BH.
Метод кувшина
Темп: 99 ° С
Дозировка: 34 г
Заваривать воду: 500 г
Время контакта: 8-10 минут
Настройка помола: Для больших объемов варки вам нужно будет помолоть немного крупнее, потому что они будут медленнее остывать. Для этого размера мы шлифуем на ощупь грубее, чем в области вашей чашечки. настройки помола.
Метод кувшина практически во всех отношениях отражает метод купирования. Разница в том, что он безгранично масштабируем. Этот метод позволяет сварить сразу несколько литров кофе. Если вы все же решите варить большие партии с помощью этого метода, вы можете отказаться от заваривать воду температура соответственно. Это потому, что скорость добычи будет снижаться медленнее там, где больше термическая масса.
Добавьте сухой помол в основу вашего френч-пресса, затем добавьте все заваривать воду в быстром потоке, достаточном для одновременного насыщения всех помолов. Так же, как мы делаем, когда готовим чашку, мы оставляем корку кофе постоять на четыре минуты.
Разбейте корку, перемешивая до основания френч-пресса около восьми раз. С помощью ложки или лопаточки мы перемешиваем с севера на юг с двумя или тремя повторениями, за которыми следует то же движение с востока на запад.
После разрушение коркидайте кофе постоять еще четыре-шесть минут, чтобы настойка осветилась. Затем в тот момент, когда вы обычно можете начать чашку кофе, аккуратно перелейте кофе из кувшина в чашки и поделитесь ими. Сегодня мы действительно получили весь тот виноградный и современный вкус, который ребята из Manufactory копают, с длинной сладкой сладостью мусковадо.
