Познакомьтесь с Тимом, Эдди, Оли и Беном - не альтернативная версия Beatles, но вы бы простительно так думали. В их брендинге и присутствии в социальных сетях определенно есть что-то «похожее на желтую подводную лодку». И они такие английские. Они также являются командой, стоящей за Жаровня Круглого холма расположен в Бате, Англия, и является гостевым обжарщиком в «Превосходной степени» этого месяца. Вы можете прочитать немного больше о кофе, который они приготовили для нас здесь.  

Закажи себе сумку здесь (если есть еще!) или подписаться на подписку.

В 2012 году Эдди Твитчетт, основатель Round Hill Roaster, был энтузиастом домашнего пивовара, мечтавшим однажды обжарить кофе. Во время учебы в школе общественного питания он руководил несколькими вспомогательными предприятиями (в основном, выпечкой и кейтерингом), а когда перешел в университет, продвигал музыкальные вечера и мероприятия в кампусе. Работая в сфере гостеприимства в Бате, он каждый перерыв проводил за чашкой кофе в одном из многих замечательных магазинов города.  

Когда он закончил учебу и переехал домой, кофе стал реальностью. «Я записался на обжарку course и, прежде чем я это узнал, я заказал свою первую обжарку. Я выучил трудный и быстрый путь. Баня была и остается прекрасным местом для жизни и работы; это относительно небольшой город, но в нем действительно хорошо развита кофейная сцена, а постоянный поток туристов в город означает, что кофейни и кафе всегда заняты. Сцена продолжает процветать ».

Начав с небольшого промышленного здания размером не больше гаража, Эдди каждую неделю жарил и продавал на фермерском рынке Бани. Бизнес быстро рос, и у Round Hill появился первый оптовый партнер.

«Round Hill теперь небольшая команда, и мы переехали в более крупную обжарку, но мы сохраняем это индивидуальное и личное чувство. Мы более тесно сотрудничаем с фермерами, с которыми мы строили отношения на протяжении многих лет, находя время, чтобы посетить фермы, чтобы продолжить наше образование, а также найти новые сорта кофе ».  

Оли Брэдшоу выбрал более окольный путь в сторону кофе. Как всегда, его зацепило очарование кофе. «В 2001 году мой друг познакомил меня с кофе эспрессо на своей кофемашине с ручным рычагом La Pavoni, и да, меня это зацепило. С этого момента я начал возиться с различными подержанными одомашненный машины и сумки Lavazza из супермаркета. Позже я обнаружил, что местная обжарочная машина из Винчестера продает только что обжаренные бобы. Он продавал их на субботнем фруктово-овощном рынке в моем родном городе, расфасовывая фасоль по весу в маленькие пакетики для сэндвичей с застежкой-молнией; ему нужно было поработать над своим брендом… »

В то время Оли работал в звукозаписывающей индустрии в качестве менеджера по работе с клиентами, продавая драм-н-бейс винил независимым музыкальным магазинам по всей Великобритании. К сожалению, MP3 быстро убивал физические записи, поэтому он решил покинуть корабль в погоне за своей странной одержимостью кофе.

«Моя первая работа в кофейне была инструктором-бариста / торговым представителем в небольшом семейном бизнесе, который занимался поркой пакетов с Сегафредо Дзанетти и теми маленькими печеньями с карамельным вкусом, которые подходят к вашему эспрессо в итальянском стиле».

Ему нужно было внести немного азарта в свою трудовую жизнь, и он взял на себя ответственность обратиться к Кизу ван дер Вестену, чтобы узнать, могут ли они работать вместе в Великобритании. Через пару месяцев после поездки в Нидерланды он катался по стране, с гордостью представляя эти невероятные машины.

«Это было примерно в 2010 году, и у Киса была в разработке новая машина (The Spirit), поэтому мы впервые представили прототип на WBC в Лондоне. Я встретил Гвилима Дэвиса, и мы поговорили о рычажных машинах. У него был новый проект, который требовал чего-то особенного на стойке. Прежде чем вы это узнаете, я устанавливал блестящий новый Mirage Idrocompresso в последнее всплывающее окно Prufrock Coffee в Западном Лондоне. Я действительно поладил с Джереми и Гвилимом, и именно там они предложили мне роль GM в недавно открывшемся флагманском Prufrock Coffee на Leather Lane. Мне там было очень весело ».

Позже, в январе 2013 года, представилась возможность поработать с его героями в Square Mile Coffee Roasters после встречи за кружкой пива. В сжатой форме встречи Гвилим сначала сказал Оли работать на Джеймса Хоффмана; Джеймс и Оли пьют пиво; потом Оли неожиданно работал на Square Mile. Джеймс вспоминал, как это просто сводил Оли к пиву и предлагал ему работу, прося благословения Гвилима. Так или иначе, пиво было задействовано.  

«Было замечательно работать в такой талантливой команде в самом сердце лондонской кофейной сцены. Годы на Квадратной Миле научили меня многому, но сельская местность требовала, так что пора было покинуть большой город. Я переехал в сельскую местность недалеко от Бата, где и встретил Эдди. Он хотел расширить команду в Round Hill, поэтому, прежде чем вы снова об этом узнаете, я был в пабе с пинтой, обсуждая свое будущее в кофе. И это привело меня сюда ».

Для Бена Келлоуэя его кофейное путешествие также началось в университете, с работы на неполный рабочий день в Starbucks в течение его последнего года, чтобы помочь финансировать его учебу. Два года спустя, навсегда покрытый сиропами и маркером, он решил переехать в Новую Зеландию, чтобы работать и путешествовать. Он снова оказался в гуще тонких латте вместе с холодным ветром и модной музыкой в прохладной столице Веллингтоне. По возвращении в Великобританию он попал в кафе Society в Бате, где его глаза открылись на мир «спешиэлти кофе».

«Много тренировок у моих сверстников, а также мое собственное чтение и обучение (я много читаю Barista Hustle) вдохновили меня на то, чтобы продолжать пробовать новые способы экспериментировать с кофе. Именно тогда в Раунд-Хилле стало доступно задание по обжарке. Я умудрился подать заявку, так как не думал, что у меня достаточно опыта, но укусил пулю, и вот мы. Теперь мне нравится не что иное, как взорвать какой-нибудь хаус или техно и погрузиться в дзен обжарки кофе ».

Тим Гейн работал на разных должностях в разных отраслях, пытаясь найти карьеру. «Около года назад я был в своем сарае, восстанавливая старый велосипед, наслаждаясь местным кофе, и я подумал про себя:« Индустрия кофе кажется крутой индустрией, в которой стоит участвовать ». ”

Несколько недель спустя, очень редко заходя в Твиттер, Тим увидел, что Round Hill рекламирует вакансию. «Я подал заявку и подумал, что мне нужно провести небольшое исследование, поэтому введите слово« кофе »в поисковый запрос Google. Я наткнулся на «Фильм о кофе» и оттуда не мог перестать говорить о кофе, желая узнать больше! Мое рвение и страсть убедили Эдди взять меня на себя, а позже я начал интенсивно учиться. Здесь я каждый день жую кофе для больших и маленьких клиентов ».

Их философия в Round Hill - сохранять простоту и веселье. Для примеров вам нужно только посмотреть на их Страница в инстаграм. Основные моменты будут включать приход кенийцев, с почетным упоминанием переулок продажа Каскары.

Не говоря уже о сотрудничестве с Тоддом Терье. «Меня вдохновило музыкальное видео на Inspector Norse, мелодию, которую я использовал, чтобы разбить около трех человек на наших действительно неудачных клубных вечерах в универе, - говорит Эдди. «Видео было полностью о том, как парень из маленького городка готовил свой собственный наркотик Inspector Norse Special. Честно говоря, обжарка кофе не является химическим препаратом, изменяющим сознание, но я отождествлял себя с идеей быть все время один и буйствовать в одиночестве в маленьком городке. Также мне показалось, что аромат кофе действительно соответствует атмосфере альбома ».

«Оглядываясь назад, можно сказать, что специальный эспрессо Inspector Norse был кофе из региона Конга, и я, кажется, припоминаю, что Мэтт использовал этот EP во время своей программы WBC в те времена. Короче говоря, я написал Тодду по электронной почте, и он ответил: «У меня было много запросов на эту запись, но это, безусловно, самое странное!» Я довел это до крайности: кофе был получен через Nordic Approach, дизайн марки сделал норвежский художник, и каждый заказ сопровождался лентой микса ». Если вам интересно - а я уверен, что это так - вы можете Конечный результат можно посмотреть здесь.

Эдди и его команда, начинающие работать в этой отрасли без опыта, подходят к обжарке так же, как и к потребителю. «Для меня это должно быть доступным, доступным и красочным», - говорит Эдди. Их подход к поиску источников одинаково прост: они сосредоточены на поиске лучшей зелени, которую они могут, одновременно поддерживая фермеров и фермы, которые они любят, покупая и обжаривая то, что делает их счастливыми.

«Прямая торговля - это для course чрезвычайно позитивный способ работы, и наша цель - работать над тем, чтобы быть по-настоящему прямой. Однако в настоящее время, будучи небольшой обжаркой, это было бы неприемлемо для всех сторон », - говорит Эдди. Вместо этого Round Hill использует небольшой набор специализированных импортных компаний. «Мы решили работать таким образом, покупая через компании, каждая из которых ориентирована на разные страны-производители». Round Hill Roaster покупает у этих компаний уже почти пять лет, и с каждым урожаем им нравится возвращаться к фермам и кооперативам, у которых они покупали раньше. Из-за этой тесной связи с фермами приглашения посетить и поучиться становятся все более распространенным явлением. «Лично мне нравится работать с импортными компаниями, - продолжает Эдди. «Round Hill Roaster - небольшая компания, и наши закупки довольно низкие. Такой подход позволяет нам выбирать нужные нам лоты, давая производителям возможность продать больше урожая. При поиске поставщиков мы ориентируемся на закупку перед отгрузкой, поэтому мы всегда пробуем то, что собирают, а не то, что уже есть ».

Название Round Hill Roaster связано с местной, но малоизвестной достопримечательностью на окраине Бата, которая называется Kelston Round Hill. Холм разделяет города Бат и Бристоль и является частью Котсуолдского Пути, исторической и потрясающей прогулки по тому, что, возможно, является стереотипом английской сельской местности. «Я вырос, живя прямо у этого холма, мое детство прошло в лесу и на фермах, окружающих его», - говорит Эдди. «Я все еще делаю это сегодня! Фактически, вы можете видеть Келстон Раунд Хилл из окна моей спальни. Когда я настраивал обжарку, я совершал прогулки по Раунд-Хиллу, чтобы отдохнуть от планирования и прогнозирования. Честно говоря, других вариантов для названий не было: это должно было быть Round Hill Roaster, это место и имя, которое я никогда не устану называть ».

Закажи себе сумку здесь (если есть еще!) или подписаться на подписку.

Подписка Barista Hustle Superlatives - это ежемесячная доставка красивого, особенного и интересного кофе от обжарщиков и ферм со всего мира. 

Мы расфасовываем кофе в небольшие пакеты по 70–100 г (в зависимости от стоимости, редкости и объема поставки) и отправляем его более 800 подписчикам в более чем 40 странах.

Никаких затрат на доставку, просто вкусный кофе каждый месяц прямо к вам в почтовый ящик. 

Узнайте о прошлых превосходных степенях здесь.