На прошлой неделе я поделился некоторыми фундаментальными науками о температуре равновесия эспрессо. На этой неделе я создал калькулятор, который может во всем разобраться за вас. Добавьте свой рецепт и посмотрите результат!

Поскольку удельная теплоемкость воды намного выше, это повлияет на равновесие температура намного выше, чем может кофе. Не стесняйтесь экспериментировать с числами, чтобы почувствовать влияние воды на температуру кофе.

Если вы можете измерить температуру помола кофе перед и в середине подачи, вы сможете увидеть разницу. Вы также можете использовать этот калькулятор, чтобы найти температуру пивоваренной воды, которая в целом будет такой же. равновесие температура. Это не сделает эспрессо идентичным более холодному помолу / более горячей воде во время предварительного обслуживания, но он определенно будет ближе!

Я настоятельно рекомендую инфракрасный термометр, поскольку молотый кофе очень плохо проводит теплопроводность при измерении с помощью термопар.