Идеальное бэбиччино должно состоять из бархатистой сухой пены. Я предпочитаю пену настолько сухую, чтобы вы могли держать чашку над головой в течение нескольких секунд, и она не вылилась бы.
Методика
- Начните с 60 мл холодного молока (по желанию 1–2 мл кленового сиропа — поверьте нам, кленового сиропа достаточно. Не забудьте получить разрешение от родителей/опекунов на любые дополнительные продукты, такие как сиропы или зефир).
- Аэрируйте молоко до аэрации 100%, т.е. вспенивайте молоко до тех пор, пока его объем не увеличится вдвое по сравнению с начальным.
- Нагрейте напиток до 45°C. Не перегревайте напиток. Если у вас нет термометра, убедитесь, что молоко не нагревается до такой степени, что вы почувствуете дискомфорт в кончиках пальцев, когда кладете руку на край кувшина для молока.
- Подавайте в чашке для эспрессо демитассе с очень маленькой ложкой. Чем меньше ложка, тем дольше ребенок сможет насладиться напитком.
- Слегка посыпьте какао-порошком.
Советы родителей
В одном большинство родителей были единодушны: существует компромисс между тем, чтобы детям было весело и чем они были заняты, и тем, чтобы их поведение вышло из-под контроля, когда наступает сахарный прилив. Одна мама, с которой мы говорили, объяснила:
«Я думаю, что хороший бариста сначала посоветуется с родителем или опекуном, прежде чем раздавать зефир и шоколадную посыпку».
Роззи С.
«Бариста должен осторожно спросить родителей, хотят ли они зефира. Они представляют огромную опасность удушья для детей до 4 лет, но как только ребенок слышит зефир, это похоже на конец света, если нам, родителям, придется сказать «нет». Как будто бариста бросает нас, родителей, под автобус».
Алекс М.