As máquinas de café expresso superautomáticas estão cada vez melhores. Acho que é seguro dizer que num futuro não muito distante, eles serão capazes de fazer café de forma tão consistente quanto um barista bem treinado. As eficiências que proporcionam são um argumento tão forte que a sua aceitação é garantida numa parcela significativamente grande da indústria de serviços – tanto especializada como não.

Então, onde isso deixa o Barista?

No evento Out of the Box de La Marzocco, em Milão, apresentei meu argumento sobre por que a proliferação de máquinas superautomáticas poderia ser um coisa boa para a profissão de barista.

Há algumas boas perguntas no final de um público que não ficou exatamente entusiasmado com a minha escolha do tema. Preciso repetir meus agradecimentos ao La Marzocco por me deixar falar sobre isso em seu evento. Uma empresa menor teria me feito falar sobre perfil de pressão ou compactação de pressão.

Para algo semelhante, recomendo fortemente a leitura Postagem de Colin Harmon de 5 anos atrás (ele está tão à frente do seu tempo!!), sobre pesagem de shots e o papel do Barista do futuro!

Eu entendo que estou provocando muitas críticas ao postar este vídeo, mas por favor, tenha estas coisas em mente antes de chover muito ódio:

– Este é um artigo de reflexão. Não é uma condenação de baristas ou fabricantes de equipamentos.
– Se você acha que não gosto de café de qualidade, leia este blog novamente.
– As máquinas de que estou falando aqui apenas replicariam determinadas receitas. Eles não serão prescientes nem serão capazes de provar (ou talvez seriam?).
– Sim, a arte latte importa. Haverá ainda mais tempo para isso neste futuro (oba).
– Ainda estou para ver uma máquina superautomática que possa replicar o trabalho de um barista altamente qualificado, embora já tenha visto algumas que chegam perto!

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