Las máquinas de espresso súper automáticas están mejorando. Creo que es seguro decir que en un futuro no muy lejano, podrán preparar café con la misma regularidad que un barista bien entrenado. Las eficiencias que brindan son un argumento tan sólido que su aceptación está garantizada en una porción significativamente grande de la industria de servicios, tanto de especialidad como de otro tipo.
Entonces, ¿dónde deja eso al Barista?
En el evento Out of the Box de La Marzocco en Milán, presenté mi argumento de por qué la proliferación de máquinas súper automáticas podría ser un problema. algo bueno para la profesión de barista.
Hay algunas buenas preguntas al final de una audiencia que no estaba exactamente entusiasmada con mi elección de tema. Necesito repetir mi agradecimiento a La Marzocco por dejarme hablar sobre esto en su evento. En su lugar, una empresa menor me habría hecho hablar sobre perfiles de presión o apisonar la presión.
Para algo similar, recomiendo leer Publicación de Colin Harmon de hace 5 años (¡¡está tan adelantado a su tiempo !!), sobre sopesar tiros y el papel del Barista del futuro.
Entiendo que estoy invitando a muchas críticas al publicar este video, pero tenga en cuenta estas cosas antes de llover demasiado odio:
- Esta es una pieza de reflexión. No es una condenación de los baristas o los fabricantes de equipos.
- Si cree que no me gusta el café de calidad, vuelva a leer este blog.
- Las máquinas de las que estoy hablando aquí simplemente replicarían recetas dadas. No serán proféticos ni podrán saborear (¿o tal vez lo serían?).
- Sí, el latte art importa. Habrá aún más tiempo para eso en este futuro (yay).
- Aún no veo una máquina súper automática que pueda replicar el trabajo de un barista altamente calificado, ¡aunque he visto algunas que se acercan!
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