The Grinder Paper: Explained

O papel moedor: explicado

O ato de moer café é cheio de mistério e mito. Um grupo de pessoas com ideias semelhantes embarcou recentemente num projeto para lançar alguma luz sobre a moagem do café e encontrou alguns resultados interessantes. Tão interessante que decidimos transformar tudo isso em um artigo; sujeitando nossos...
The Espresso Compass

A bússola do café expresso

O Espresso Compass é um pouco mais complicado do que o Brewed Coffee Compass. No ano passado escrevi uma série sobre Espresso, culminando em um vídeo mostrando a relação entre extração, proporção de preparo e gráfico de controle do café. Se você estiver em cima disso, você vai conseguir...

Uma ampla distribuição de ideias sobre retificação

Há vários pensamentos relacionados à moagem passando pela minha cabeça no momento. Eles não estão totalmente formados (e possivelmente uma pista falsa, então cuidado!), Mas achei que deveria colocá-los lá fora. Não tenho nenhum dado para apoiá-los e tenho certeza de que estão...

VST:WTF Parte 3

O Gráfico de Controle do Café Esta é a parte da minha apresentação em que os baristas perdem o foco e os olhos ficam vidrados. “Gráficos? Números? Eu não preciso disso. Eles são assustadores. É tudo uma questão de sensação!” eles dizem. Bem, anime-se, porque entender completamente o controle do café...

VST:WTF Parte 2

Agora que já falei sobre o que é um refratômetro e como ele funciona, é importante entender o que ele pode ou não fazer. Há muitas suposições e opiniões incorretas sobre esses dispositivos com as quais me encontro constantemente lutando. Muitos baristas são compreensivelmente...