Espuma de afeitar vs Espuma de mar: la espuma de afeitar está cargada de tensioactivo y por lo tanto es extremadamente estable en comparación con la espuma de mar.
Hay muchos tipos diferentes de espuma. La espuma de afeitar, por ejemplo, se compone en última instancia de pequeñas burbujas que son prácticamente imposibles de explotar a menos que las diluyas con mucha agua. Compare esto con las burbujas creadas por una cascada o la espuma del mar creada por una ola que rompe en la costa. ¿Has notado que la espuma de mar se rompe casi en el momento en que se crea? Esto se debe a que el agua salada no contiene suficientes surfactantes para mantener unidas las burbujas. Los surfactantes son agentes tensioactivos que reducen la tensión superficial de un líquido y tienen la capacidad de envolver burbujas de aire, mantenerlas unidas y hacer que las películas de cada burbuja sean más elásticas, lo que las hace más difíciles de explotar. El líquido lavavajillas, por ejemplo, es un tensioactivo — reduce la tensión superficial del agua y produce una espuma duradera.
Al cocinar leche de vaca al vapor, el éxito de la creación de espuma depende del contenido de proteínas de la leche. La leche de vaca tiene dos proteínas principales: caseína y suero. La caseína representa 82% de la proteína de la leche, proporciona aminoácidos vitales y forma micelas que contribuyen al color blanco de la leche y a sus beneficios nutricionales. El 18% restante es proteína de suero y la β-lactoglobulina, un componente clave del suero, sirve como principal tensioactivo en la leche y confiere a la espuma de leche elasticidad y longevidad.
Comprensión Drenaje
Las gafas a la derecha de esta imagen han sufrido más drenaje que los del lado izquierdo
Drenaje Es el proceso por el cual un líquido se filtra a través de una capa de espuma. Drenaje Las velocidades son más rápidas cuando las espumas están hechas de burbujas con diámetros mayores.
¿Alguna vez has oído hablar de los términos "espuma húmeda" y "espuma seca"? Una espuma seca tiene muy poco líquido entre las burbujas. Tomemos como ejemplo la bebida GuinnessTM. Cuando un camarero sirve por primera vez una pinta de Guinness,