Babyccino semble être le nom que tout le monde a choisi pour un petit verre de lait cuit à la vapeur adapté aux enfants, mais au début du millénaire, les Kiwis les appelaient Fluffies, les Nord-Américains les appelaient Steamers, et selon notre doyen des études Jem Challenger,
"À la fin des années 90, les meilleurs cafés du centre-ouest de Sydney les appelaient Bambinoccinos."
Le Babyccino a vraiment gagné du terrain au début des années 2010 et est devenu aussi synonyme de hipstérisme dans le monde entier que le Blanc mat. Voici une diatribe divertissante dans The Independent datant d'il y a 10 ans, où Siam Goorwich prédit :
"Les Babyccinos sont les derniers d'une longue lignée de tendances hipsters, plus axées sur le style de vie que sur le sens, et en perpétuant cet affront au chocolat chaud, vous encouragez non seulement la future dépendance à la caféine de votre enfant, mais vous contribuez également à la destruction de société civilisée.
Dans une première plongée en profondeur dans les origines du Babyccino, Lachlan Ryan observé,
'Le babyc[c]ino est né par nécessité, comme une simple boisson qui a permis aux baristas d'adopter un modèle de service SDSU (asseyez-vous, taisez-vous) pour les enfants. Il était à l'origine servi à partir de la lie froide d'un pot à lait et était initialement proposé gratuitement.
De nos jours, la plupart des cafés indépendants facturent au moins un dollar, et vous pouvez vous attendre au minimum à des pépites de chocolat, à la rigueur, à quelques centaines et milliers et, si vous êtes vraiment chanceux, vous pourriez obtenir une guimauve, ou même un flocon.
Charger ou ne pas charger ?
Chez Barista Hustle, nous conseillons généralement aux cafés de tout facturer. La raison en est que le coût des ingrédients d’une boisson ne représente qu’une fraction de vos coûts de fonctionnement. La plupart des cafés visent à réaliser une marge bénéficiaire d'au moins 10% afin de garantir leur bon fonctionnement avec un retour modeste à réinvestir dans l'entreprise. Pour cette raison, si vous donnez un dollar, cela vous coûte en réalité $10.