Le babyccino ultime doit être composé de mousse sèche et veloutée. Ma préférence va à une mousse si sèche que vous devriez pouvoir tenir la tasse au-dessus de votre tête pendant quelques secondes sans qu'elle ne coule.
Méthode
- Commencez avec 60 ml de lait froid (facultatif 1 à 2 ml de sirop d'érable - faites-nous confiance, une petite quantité suffit avec le sirop d'érable. N'oubliez pas d'obtenir l'accord des parents/tuteurs pour tout article bonus comme des sirops ou des guimauves).
- Aérez le lait jusqu'à 100%, c'est-à-dire faites mousser votre lait jusqu'à ce que son volume soit le double de celui avec lequel vous avez commencé.
- Chauffer la boisson à 45°C. Ne surchauffez pas la boisson. Si vous ne possédez pas de thermomètre, assurez-vous de ne pas chauffer le lait au-delà du point où vous ressentez une gêne au bout des doigts lorsque vous placez votre main sur le côté du pichet à lait.
- Servir dans une tasse à expresso demitasse, avec une très petite cuillère. Plus la cuillère est petite, plus l'enfant peut savourer la boisson longtemps.
- Saupoudrer légèrement de poudre de cacao.
Conseils des parents
Une chose sur laquelle la plupart des parents étaient unanimes est qu'il y a un compromis entre garder les enfants amusants et les garder occupés, et leur comportement devient incontrôlable à mesure qu'une ruée vers le sucre s'ensuit. Une maman à qui nous avons parlé a expliqué :
"Je pense qu'un bon barista vérifiera d'abord auprès d'un parent ou d'un tuteur avant de distribuer des guimauves et des pépites de chocolat."
Rozzie C.
« Les baristas devraient demander discrètement au parent s'il souhaite une guimauve. Ils présentent d'énormes risques d'étouffement pour les enfants de moins de 4 ans, mais une fois qu'un enfant entend de la guimauve, c'est comme si le monde était fini si nous, les parents, devons dire non. C'est comme si le barista nous jetait, nous, parents, sous le bus.
Alex M.