Cours de base
Barista Un
Un barista course et une certification qui couvre la théorie et la pratique de tout ce qui concerne l'espresso moderne.
Certificat: DisponibleEssayer gratuitementPercolation
Une exploration de l’art et de la science du café filtre. Ce course est dédié au café versé et infusé par lots sous toutes ses formes.
Certificat: DisponibleEssayer gratuitementImmersion
Immersion est un café en ligne course qui explore les meilleures techniques et recettes pour infusion par immersion méthodes. Nous regardons tout, de la presse française, à l'Aeropress, en passant par le café siphon, infusion froide, et Ibrik – pour n’en nommer que quelques-uns. Nous explorons comment le temps et réglage de la mouture affecter le taux d’extraction. Nous examinons également les meilleures recettes destinées à la fois aux environnements commerciaux et aux baristas à domicile.
Certificat: DisponibleEssayer gratuitementArt Latté
Ce course vous apprend à cuire le lait à la vapeur et à verser du latte art, du niveau le plus élémentaire jusqu'au niveau des champions du latte art. Apprenez grâce à des dizaines de vidéos pédagogiques mettant en vedette le champion australien du Latte Art, Shinsaku 'Shin' Fukayama
Certificat: DisponibleEssayer gratuitement
Cours de nouveauté
Bambinoccino
Dans ce court course, nous parlons de babyccinos. Comment les fabriquer ; combien facturer pour eux – le cas échéant – et la science de la mousse derrière la texture d’une mousse riche et veloutée qui satisfera même les tout-petits les plus exigeants. Quand vous en voyez un bon – un babyccino si bien texturé qu'il ne coulerait pas d'une tasse de mitasse, même si vous le retourniez – c'est à ce moment-là que vous savez qu'un grand barista était là derrière la machine, travaillant son baguette à vapeur-magie.
Certificat: DisponibleEssayer gratuitement
Torréfaction du café
Comment torréfier le café
Scott Rao est le principal consultant mondial en torréfaction de café. Dans ce nouveau course en ligne, Scott fait équipe avec Barista Hustle pour vous enseigner une méthodologie complète pour torréfier le café et démarrer une torréfaction.
Certificat: DisponibleEssayer gratuitementScience de la torréfaction
Roasting Science est un guide sur la chimie, la physique et l'ingénierie de la torréfaction du café. Ce course en ligne explique ce qui se passe à l'intérieur du grain pendant la torréfaction et explore les dernières recherches sur diverses méthodes de torréfaction. Il décrit comment vous pouvez utiliser au mieux les caractéristiques de votre torréfacteur et comment appliquer la théorie scientifique à votre pratique de torréfaction.
Certificat: DisponibleEssayer gratuitement
Le guide de l'acheteur de café pour
Guatemala
Bienvenue au premier de notre série de Guides de l'acheteur. Ce premier course de cette série se concentre sur le Guatemala. Le Guatemala est l’un des pays les plus peuplés d’Amérique centrale et le deuxième producteur de café de la région. Ce course expliquera ce que vous pouvez attendre des régions de culture et des variétés végétales ; des profils de saveurs typiques et de la saisonnalité aux normes de classement et aux caractéristiques de torréfaction. Ce course sera publié dans des mises à jour bihebdomadaires au cours des deux prochains mois.
Certificat: DisponibleEssayer gratuitementBrésil
Bienvenue dans le deuxième volet de notre série de Guides de l'acheteur. Ce deuxième course de cette série se concentre sur le Brésil. Il explique ce que vous pouvez attendre des régions de culture et des variétés végétales, des profils de saveurs typiques et de la saisonnalité aux normes de classement et aux caractéristiques de torréfaction. Ce course sera publié dans des mises à jour bihebdomadaires au cours des deux prochains mois.
Certificat: DisponibleEssayer gratuitementColombie
Dans ce course en ligne sur la production de café en Colombie, nous explorons les saveurs et la saisonnalité des régions productrices du pays. Nous décrivons toutes les variétés importantes et expliquons comment le café colombien est classé, exporté et torréfié.
Certificat: À venirEssayer gratuitement
Cours avancés
Préparation du café avancée
Ce cours et cette certification vous fourniront les outils et informations nécessaires pour acquérir une compréhension plus approfondie de l'extraction et de l'uniformité. À la fin du course, vous serez en mesure de faire appel à votre conscience sensorielle et de comprendre les implications de ce que nous dégustons et comment le déguster.
Certificat: DisponibleEssayer gratuitementLe cours d'eau
Le cours sur l'eau est le premier du genre, conçu pour donner aux baristas et aux propriétaires de cafés tout ce dont ils ont besoin pour prendre en charge la chimie de leur eau. Apprenez à diagnostiquer et à prévenir calcaire et corrosion endommager dans le café votre équipement. Et apprenez à composer votre eau pour produire des extractions plus élevées et plus savoureuses.
Certificat: DisponibleEssayer gratuitementExpresso avancé
Il s'agit de notre expresso course le plus avancé à ce jour. Dans ce course en ligne, nous examinons la science, l'ingénierie et les techniques de barista nécessaires à la préparation du meilleur café expresso possible.
Certificat: DisponibleEssayer gratuitementContrôle de la qualité du café
Ce course vous apprend à surveiller la qualité des grains torréfiés et à évaluer la qualité des boissons tout au long d'un quart de travail, facilitant ainsi une boucle de rétroaction saine entre le torréfacteur et le barista.
Certificat: DisponibleEssayer gratuitementLa machine à expresso
Ce course vous donnera une compréhension complète du fonctionnement de la machine à expresso. Vous découvrirez tous les composants qui composent une machine moderne. Nous couvrons les points tournants qui ont amélioré la stabilité de la température et ergonomie dans la préparation du café. Nous discutons avec les meilleurs designers, ingénieurs électriciens et historiens de l'industrie pour avoir une idée complète de ce qui rend la machine à expresso si géniale.
Certificat: DisponibleEssayer gratuitementScience du lait
Ce course avancé explore la science et la mécanique des mousses de lait parfaites. Nous examinons la physique de la cuisson du lait à la vapeur et la façon dont les mousses de lait tiennent ensemble. Nous découvrons également comment les pratiques de production laitière, la transformation et l'alimentation de la vache affectent la qualité du lait. Enfin, nous évaluons la manière dont votre technique de barista peut vous aider à produire des mousses ultra brillantes, adaptées aux plus belles présentations de latte art.
Certificat: DisponibleEssayer gratuitement
Cours spécialisés
Terroir
Ce course en ligne porte sur les facteurs environnementaux qui affectent la saveur et la durabilité du café. Dans ce course, nous emmenons les baristas et les amateurs de café à travers un large éventail d'entretiens avec des scientifiques, des agronomes et des commerçants de café vert.
Certificat: DisponibleEssayer gratuitementTraitement
Processing est le deuxième d’une série de course de Barista Hustle sur l’origine du café. Le traitement reprend là où le Terroir course s'est arrêté — au moment précis où la cerise de café mûre est récoltée. Dans ce course, nous apprenons comment on prend soin du café depuis sa maturation jusqu'à ce qu'il soit séché et prêt à être torréfié. Nous examinons en profondeur les processus naturels lavés, naturels et réduits en pâte, ainsi que les nouvelles approches les plus innovantes en matière de fermentation du café dans le monde.
Certificat: DisponibleEssayer gratuitementL'arbre de décision
Ce course gratuit permet à chacun d'accéder à la technologie dont vous avez besoin pour exécuter votre propre analyse de cycle de vie. Il résume les recherches les plus récentes sur ce qui doit être fait pour atténuer les émissions de carbone dans l'industrie du café. Nous contactons les leaders de l'industrie les mieux informés qui nous aident à tracer la voie à suivre pour gérer des entreprises de café qui ne polluent pas la planète.
Certificat: À venirEssayer gratuitement