Il babyccino finale dovrebbe essere composto da schiuma secca e vellutata. La mia preferenza è per una schiuma così asciutta che dovresti riuscire a tenere la tazza sopra la testa per un paio di secondi senza farla fuoriuscire.
Metodo
- Inizia con 60 ml di latte freddo (1-2 ml facoltativi di sciroppo d'acero - fidati di noi, un po' fa molto con lo sciroppo d'acero. Ricordati di ottenere l'ok dai genitori/tutori per eventuali articoli bonus come sciroppi o marshmallow).
- Aerare il latte fino all'aerazione 100%, ovvero schiumare il latte finché il suo volume non sarà il doppio di quello iniziale.
- Riscaldare la bevanda a 45°C. Non surriscaldare la bevanda. Se non possiedi un termometro, assicurati di non scaldare il latte oltre il punto in cui avverti fastidio alla punta delle dita quando metti la mano sul lato della brocca del latte.
- Servire in una tazzina da caffè espresso, con un cucchiaino molto piccolo. Più piccolo è il cucchiaio, più tempo il bambino potrà assaporare la bevanda.
- Spolverare leggermente con cacao in polvere.
Suggerimenti dai genitori
Una cosa su cui la maggior parte dei genitori era unanime era che esiste un compromesso tra mantenere le cose divertenti per i bambini e tenerli occupati, rispetto al loro comportamento che va fuori controllo mentre ne consegue una corsa allo zucchero. Una mamma con cui abbiamo parlato ha spiegato:
"Penso che un buon barista consulterà prima un genitore o un tutore prima di distribuire marshmallow e granelli di cioccolato."
Rozzie C.
'I baristi dovrebbero chiedere discretamente ai genitori se desiderano un marshmallow. Sono enormi rischi di soffocamento per i bambini sotto i 4 anni, ma una volta che un bambino sente i marshmallow, è come se il mondo fosse finito se noi genitori dobbiamo dire di no. È come se il barista gettasse noi genitori sotto l'autobus."
Alex M.