Reducing the Carbon Footprint of a Typical Café in Australia

Reduzindo a pegada de carbono de um café típico na Austrália

Entrevista com o Dr. Adam Carr O Dr. Adam Carr dirige o Centro de Ciência e Educação do Café nas torrefadoras de café Seven Miles em Sydney, Austrália. Dr Carr trabalhou anteriormente como pesquisador em engenharia química, com foco em tecnologias de água de alta temperatura, então...
A Few Minutes of Foam

Alguns minutos de espuma

Se você deixar um café com leite por alguns minutos na bancada, às vezes a espuma começa a se desfazer – mas às vezes isso não acontece. Por que? Não importa há quanto tempo você está tomando shots, às vezes um café com leite fica borbulhante depois de ser servido. Se você já teve que refazer um café...
Wheels of Steel

Rodas de Aço

Os prós e contras do aço inoxidável, cobre e latão quando se trata de caldeiras, porta-filtros e blocos. Chame-me de nerd, mas lembro-me perfeitamente da primeira vez que usei uma máquina toda feita de aço inoxidável. O café tinha um sabor vibrante e limpo, e o vendedor...
Implementing a Life Cycle Analysis in Your Coffee Business

Implementando uma análise do ciclo de vida em seu negócio cafeeiro

Agora vamos ver como o aplicativo pode informar sua própria análise do ciclo de vida. Como aprendemos na Lição 1.01, a primeira fase de uma ACV é a Definição e Escopo de Metas. O escopo do aplicativo é limitado à pegada de carbono da fabricação de café, portanto, as entradas e saídas são todas...
Aroma and Aftertaste

Aroma e sabor residual

Você nos perguntou: 'Por que o aroma do café pode ser tão diferente do sabor residual? mesmo que presumivelmente os mesmos produtos químicos estejam envolvidos? Eis o que descobrimos: O sabor residual, no café, refere-se aos sabores e aromas deixados na boca após...
Espresso Headspace

Espaço livre para café expresso

Em nossa recente enquete no fórum Barista Hustle FB, você nos pediu para pesquisar este tópico: Por que eles dizem que você precisa de um centavo de espaço livre entre o disco de café e a tela do chuveiro? A sabedoria aceita no café diz que se você colocar uma moeda, ou um centavo, em cima...