O babyccino definitivo deve ser composto por espuma seca e aveludada. Minha preferência é por uma espuma tão seca que você consiga segurar o copo no topo da cabeça por alguns segundos e ele não derrame.
Método
- Comece com 60 mL de leite frio (opcional 1–2 mL de xarope de bordo - acredite, um pouco ajuda muito com xarope de bordo. Lembre-se de obter a aprovação dos pais / responsáveis para quaisquer itens bônus, como xaropes ou marshmallows).
- Areje o leite até a aeração 100%, ou seja, faça espuma no leite até que seu volume seja o dobro do volume inicial.
- Aqueça a bebida a 45°C. Não superaqueça a bebida. Se você não possui um termômetro, certifique-se de não aquecer o leite além do ponto em que você sente desconforto nas pontas dos dedos ao colocar a mão na lateral da jarra de leite.
- Sirva em uma xícara de café expresso demitasse, com uma colher bem pequena. Quanto menor a colher, mais tempo a criança terá para saborear a bebida.
- Polvilhe levemente com cacau em pó.
Dicas dos pais
Uma coisa sobre a qual a maioria dos pais era unânime era que existe uma compensação entre manter as coisas divertidas para as crianças e mantê-las ocupadas, versus o comportamento delas saindo de controle à medida que ocorre uma corrida ao açúcar. Uma mãe com quem conversamos explicou:
'Acho que um bom barista verificará primeiro com os pais ou responsáveis, antes de distribuir marshmallows e chocolate granulado.'
Rozzie C.
'Os baristas devem perguntar discretamente aos pais se eles gostariam de um marshmallow. Eles representam um enorme risco de asfixia para crianças menores de 4 anos, mas quando uma criança ouve marshmallow, é como se o mundo tivesse acabado se nós, pais, tivéssemos que dizer não. É como se o barista estivesse jogando os pais debaixo do ônibus.
Alex M.