Lançamento do Curso: CBG Colômbia

Atualização BH Unlimited, 18 de maio de 2022.

Esta semana lançamos nosso mais novo course, sobre produção e fornecimento de café na Colômbia. A Colômbia foi talvez o primeiro país do mundo a estabelecer uma reputação como origem única produtor de café, muito antes do nascimento dos cafés especiais.

Durante a maior parte do século passado, a Colômbia ficou atrás apenas do Brasil na quantidade de café cultivado – apesar de ter um sétimo do tamanho. Na década de 1990, o crescimento da produção de Robusta no Vietname empurrou-o para o terceiro lugar, mas o país ainda é o maior produtor mundial de Arábica totalmente lavado – na verdade, a Colômbia produz mais Arábica do que todo o continente africano.

O clima úmido e os solos vulcânicos da Colômbia são ideais para o cultivo de café de alta qualidade

A Colômbia também é um dos poucos países que pode fornecer café verde recém-colhido durante todo o ano, porque tem duas épocas de colheita principais. Por esta razão, e pelos enormes volumes que produz, mantendo uma qualidade consistente, o café colombiano é um dos pilares dos blends de café expresso em todo o mundo. No entanto, os produtores colombianos também estão inovando no cultivo e no processamento, criando novas tecnologias que levaram a alguns perfis de sabores novos e incríveis.

Como fizemos com nossos Guias do Comprador para Guatemala e Brasil , o objetivo deste course on-line é produzir o guia mais completo da web sobre as regiões de cultivo, variedades e métodos de produção da Colômbia. Continuaremos adicionando novos lessons e vídeos a este course em meados de 2022, e BH Ilimitado os assinantes têm acesso avançado a cada novo capítulo à medida que a produção avança.

Torrefação Contínua

Sabe quando você vai a uma pizzaria e lá tem um daqueles fornos tipo esteira rolante? Aqueles em que você coloca a pizza crua em uma extremidade e, alguns minutos agonizantemente lentos, uma pizza escaldante e boa emerge da outra extremidade. Bem, acredite ou não, existem torrefadoras de café que usam o mesmo princípio. Aqui está um da NEPRO:

A tremonha (1) foi projetada para alimentar continuamente os grãos em uma esteira transportadora. Os grãos passaram por quatro zonas de torra diferentes (2–5) que foram então aquecidas e fluidificadas por ar quente em diferentes temperaturas. Mas, ao contrário da analogia da pizza, não havia grãos quentes saindo desta torradeira; uma zona de resfriamento (6) foi designada para temperar e resfriar os grãos antes que eles finalmente caíssem na extremidade da correia transportadora.

Em termos de eficiência, é muito difícil criticar a ideia - o conceito descrito pela primeira vez por Carl Alexander Otto Patente de 1889 para um torrador contínuo, o que implicava que um torrador “deixaria a torneira aberta” o dia todo, criando um fluxo interminável de café torrado. Mas de alguma forma as coisas não aconteceram assim. Existem torrefações operando em tal escala que não se importam em esvaziar 20 contêineres de café em um único dia de torrefação. Mas se você já visitou uma grande torrefadora, provavelmente já viu algumas versões enormes das torrefadoras de tambor que você vê em seu local independente.

Esta semana em nosso novo course online intitulado Ciência da Torrefação , exploramos a história das torrefadoras contínuas e descobrimos como chegamos onde estamos hoje.

O pente e o anel

Temos o prazer de anunciar o lançamento do dois novos produtos no catálogo BH Tools. Eles agora são enviados para todo o mundo a partir do nosso armazém em Hong Kong.

O Comb é a nossa versão do Método de Distribuição Weiss, com uma série de recursos exclusivos nunca vistos antes em uma ferramenta WDT.

O Anel é um anel de dosagem magnetizado complementar; útil para manter um fluxo de trabalho WDT organizado ou como uma adição bem-vinda a qualquer preparação de café expresso.

Uma experiência de aprendizagem sem anúncios

Na BH nunca fazemos anúncios de produtos de outras empresas em nosso site. Não há colocação de produtos em nenhum de nossos courses, boletins informativos ou postagens de blog. Nossa única receita vem do que você paga por suas assinaturas. Quando você vê máquinas ou equipamentos de café mencionados em qualquer um de nossos materiais educacionais, ou apresentados em nossos vídeos course, optamos por usar esse equipamento porque gostamos de usá-lo, porque achamos que é historicamente significativo na evolução da máquina de café expresso, ou porque mostra algo que você precisa ver sobre a cultura moderna do café. É simples assim.

Ciência da Torrefação

Tipos de torrador
RS 1.12 • Outros designs de torradores
RS 1.13 • Recapitulação e Glossário
RS 1.14 • Teste de Compreensão — Capítulo 1

O Guia do Comprador de Café para a Colômbia

Prólogo
CBGC 0.01 • Sobre este curso
CBGC 0.02 • Introdução

Como sempre, estamos a apenas um e-mail de distância se você tiver alguma dúvida! Tenha uma ótima semana e esperamos vê-lo na próxima vez.

Para os limites do café,
Equipe BH