La semaine dernière, j'ai partagé quelques connaissances scientifiques fondamentales sur la température d'équilibre de l'espresso. Cette semaine, j'ai concocté une calculatrice qui peut tout comprendre pour vous. Mettez votre recette et vérifiez le résultat !

Parce que le chaleur spécifique d'eau est tellement plus élevée, cela affectera le équilibre température beaucoup plus élevée que celle du café. N'hésitez pas à jouer avec les chiffres pour avoir une idée des effets de la température de l'eau par rapport à la température du café.

Si vous pouvez mesurer la température de votre café moulu avant et pendant le service, vous pourrez voir la différence. Vous pouvez également utiliser cette calculatrice pour trouver une température d'eau de brassage qui atteint globalement la même température. équilibre température. Il ne fera pas un expresso identique à la mouture plus froide/eau plus chaude lors du pré-service, mais il en sera certainement plus proche !

Je recommande fortement un thermomètre infrarouge car le café moulu est de très mauvais conducteurs thermiques lorsqu'il est mesuré avec des thermocouples.