L'étape de la cuisson à la vapeur du lait au cours de laquelle les bulles plus grosses sont éliminées et les bulles plus petites sont mélangées au lait, créant ainsi micromousse
L'étape de la cuisson à la vapeur du lait au cours de laquelle les bulles plus grosses sont éliminées et les bulles plus petites sont mélangées au lait, créant ainsi micromousse