par Jonathan Gagné

Il y a quelque temps, j'ai lu une idée intéressante de Robert Mckeon Aloe sur la chaîne Telegram de Matt Perger sur la mesure du total des solides dissous d'un expresso vivant avec la machine Decent DE1, en comparant les mesures de débit gravimétrique de sortie avec une balance Acaia connectée par Bluetooth, au débit d'entrée au-dessus du palet au niveau de la paroi de douche comme le prédit le DE1. Je pense que c'est une très bonne idée en principe, mais quand j'ai lu ceci, j'ai immédiatement exprimé mes inquiétudes car je ne pensais pas que cela pouvait encore être fait avec précision en raison des inexactitudes systématiques avec lesquelles le DE1 estime actuellement le débit.

L'idée est simple ; le débit au niveau de la paroi de douche vous indique le volume d'eau entrant par unité de temps, et l'échelle Acaia mesure la quantité de masse totale tombant dans la tasse par unité de temps. La clé ici est que cette masse totale n'est pas seulement composée d'eau, mais comprend également des produits chimiques dissous (ce que nous appelons habituellement les solides totaux dissous, ou TDS), des huiles, du CO2 dissous et des solides non dissous dans suspension. En utilisant la masse volumique bien connue de l’eau, on peut calculer la part de ce poids total constituée d’eau, la soustraire et obtenir le poids par unité de temps de tout le reste. Il ne s'agit pas exactement d'une mesure en direct du TDS, à cause de tous les autres éléments qu'elle contient, mais cela pourrait très bien être un bon outil de suivi du TDS si les solides dissous constituent la majeure partie de la masse non aqueuse.

Fondamentalement, Ray Heasman de Decent utilise un modèle purement empirique et très compliqué qui prend la tension des pompes vibrantes du DE1 comme entrée et prédit son rapport avec le débit d'eau au niveau de la paroi de douche. C'est assez fou, car la réponse dépend de nombreux facteurs, et le changement d'un seul tube dans la machine peut fausser ces prédictions. Pire encore, la réponse est différente lorsque la pression change, et les propriétés du réseau électrique de l'utilisateur peuvent également affecter cela. D'une manière ou d'une autre, Ray a réussi à y parvenir en rassemblant suffisamment de données et en créant un modèle prédictif qui fonctionne raisonnablement bien dans les paramètres typiques d'un expresso. Je pense que c'est tout un exploit, et cela montre à quel point il se passe de véritables geeks sous le capot de cette fantastique machine.

Le modèle de débit dépendant de nombreux paramètres, il n'est pas rare de voir le débit diminuer de 10-20% sur le DE1. Par conséquent, j'ai pensé que nous ne pouvions pas reconstruire quelque chose d'utile et reproductible en termes de courbe TDS en direct lors d'un tir, basé sur la différence entre le poids de sortie moins le débit d'eau d'entrée. Pire encore, les mesures fournies par la balance Acaia sont très bruitées, notamment lors de l'estimation de l'évolution du poids par unité de temps. Une fois la prise de vue terminée, il est possible de lisser les données gravimétriques pour effectuer une comparaison utile, mais le faire en direct de manière précise serait extrêmement difficile (bien que probablement pas impossible). Les lecteurs pourraient également être tentés de s'inquiéter du retard des lectures d'Acaia (comme moi), mais comme l'eau est incompressible à 9 bars, il ne devrait y avoir aucun décalage en termes de débit mesuré au fond du panier à expresso et celui au niveau du débit. en haut, et les seules sources de décalage qui restent sont (1) la chute libre du fluide (environ 0,136 seconde pour une chute de 91 mm dans mon cas) et (2) tout décalage dans le transfert de données Bluetooth vers le DE1, qui Je soupçonne que ce n'est pas non plus trop important.

Les choses seraient bien pires si l’on essayait de prédire le rendement moyen d’extraction en additionnant la courbe TDS à chaque instant, car les inexactitudes s’accumuleraient, entraînant une erreur de mesure très importante. Après avoir eu cette discussion avec Robert, j'ai un peu oublié l'idée, peut-être un peu trop vite.