Na semana passada, compartilhei alguns dados científicos básicos sobre a temperatura de equilíbrio do café expresso. Esta semana preparei uma calculadora que pode descobrir tudo para você. Coloque sua receita e confira o resultado!

Porque o calor específico de água é muito maior, isso afetará o equilíbrio temperatura muito mais do que a lata de café. Sinta-se à vontade para brincar com os números para ter uma ideia dos efeitos da temperatura da água em relação à temperatura do café.

If you can measure the temperature of your coffee grinds pre- and mid-service you’ll be able to see the difference. You can also use this calculator to find a brewing water temperature that achieves the same overall equilíbrio temperature. It won’t make an espresso identical to the cooler grinds/hotter water during pre-service, but it’ll definitely be closer!

Eu recomendo fortemente um termômetro infravermelho, pois os grãos de café são condutores térmicos muito ruins quando medidos com termopares.