La semana pasada compartí algo de ciencia básica sobre la temperatura de equilibrio del espresso. Esta semana he creado una calculadora que puede resolverlo todo por ti. ¡Pon tu receta y mira el resultado!

Porque el calor especifico de agua es mucho más alta, afectará la equilibrio temperatura mucho más que el café puede. Siéntase libre de jugar con los números para tener una idea de los efectos del agua frente a la temperatura del café.

Si puede medir la temperatura de su café molido antes y durante el servicio, podrá ver la diferencia. También puede usar esta calculadora para encontrar una temperatura del agua de preparación que alcance la misma equilibrio temperatura. No hará un espresso idéntico a los molidos más fríos / agua más caliente durante el servicio previo, ¡pero definitivamente estará más cerca!

Recomiendo encarecidamente un termómetro infrarrojo, ya que el café molido es un conductor térmico muy deficiente cuando se mide con termopares.