Conoce a Tim, Eddie, Oli y Ben, no una versión alternativa de los Beatles, pero se te perdonará por pensar eso. Definitivamente hay algo 'parecido al Yellow Submarine' en su marca y presencia en las redes sociales. Y son tan ingleses. También son el equipo detrás Tostaduría de Round Hill ubicado en Bath, Inglaterra, y el tostador invitado para los Superlativos de este mes. Puedes leer un poco más sobre el café que tostaron para nosotros aquí.  

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En 2012, Eddie Twitchett, fundador de Round Hill Roastery, era un cervecero casero bastante entusiasta que soñaba con tostar café algún día. Mientras estudiaba en la escuela de catering, dirigió algunos negocios secundarios (principalmente panadería y catering) y cuando pasó a la universidad promovió noches de música y eventos en el campus. Trabajando en hostelería en Bath, pasaba todas las pausas probando café en una de las muchas grandes tiendas de la ciudad.  

Cuando se graduó y se mudó a casa, el café se convirtió en una realidad. “Me inscribí en un tostador course y antes de darme cuenta había pedido mi primer tostador. Aprendí de la manera más dura y rápida. Bath era y es un gran lugar para vivir y trabajar; es una ciudad relativamente pequeña pero tiene una escena cafetera muy bien desarrollada, y el flujo constante de turistas en la ciudad significa que las cafeterías y cafés siempre están ocupados. La escena sigue prosperando ".

Comenzando en un pequeño edificio industrial no más grande que un garaje, Eddie estaba asando y vendiendo para el mercado de agricultores de Bath todas las semanas. Rápidamente, el negocio creció y Round Hill obtuvo su primer socio mayorista.

“Round Hill es ahora un equipo pequeño y nos hemos mudado a un tostador más grande, pero mantenemos ese sentimiento individual y personal. Estamos trabajando más de cerca con los agricultores con los que hemos establecido relaciones a lo largo de los años, tomándonos el tiempo para visitar las fincas para ampliar nuestra educación y también para obtener nuevos cafés ".  

Oli Bradshaw tomó una ruta más tortuosa hacia el café. Como siempre, fue el encanto del café lo que lo enganchó. “En 2001, un amigo mío me presentó el espresso en su máquina de palanca manual La Pavoni, y sí, me enganché. A partir de ahí comencé a jugar con varios artículos de segunda mano. Doméstico máquinas y bolsas de Lavazza del supermercado. Más tarde descubrí un tostador local con sede en Winchester que vendía granos que en realidad estaban recién tostados. Los vendía en el mercado de frutas y verduras de los sábados en mi ciudad natal, empaquetando los frijoles por peso en pequeñas bolsas ziplock para sándwiches; necesitaba trabajar en su marca ... "

En ese momento, Oli trabajaba en la industria discográfica como gerente de cuentas vendiendo vinilos de drum & bass a tiendas de discos independientes en todo el Reino Unido. Lamentablemente, el MP3 estaba acabando rápidamente con los registros físicos, por lo que decidió abandonar el barco en busca de su extraña obsesión por el café.

"Mi primer trabajo en el café fue como entrenador de baristas / representante de ventas para una pequeña empresa familiar que azotaba bolsas de Segafredo Zanetti y esas pequeñas galletas con sabor a caramelo que se sientan al lado de su espresso 'estilo italiano'".

Necesitando inyectar un poco de emoción en su vida laboral, se encargó de acercarme a Kees Van Der Westen para ver si podían trabajar juntos en el Reino Unido. Después de un viaje a los Países Bajos, un par de meses después estaba conduciendo por todo el país representando con orgullo estas increíbles máquinas.

“Era alrededor de 2010, y Kees tenía una nueva máquina en proceso (The Spirit), así que trajimos el prototipo al WBC en Londres por primera vez. Conocí a Gwilym Davies y empezamos a charlar sobre las máquinas de palanca. Tenía un nuevo proyecto en proceso que requería algo un poco especial en la barra. Antes de que te des cuenta, estaba instalando un Mirage Idrocompresso nuevo y brillante en la última ventana emergente de Prufrock Coffee en el oeste de Londres. Realmente me llevé bien con Jeremy y Gwilym y ahí fue donde me ofrecieron el puesto de gerente general, en el recientemente inaugurado restaurante insignia Prufrock Coffee en Leather Lane. Me divertí mucho allí ".

Más tarde, en enero de 2013, surgió la oportunidad de trabajar con sus héroes en Square Mile Coffee Roasters después de una reunión con una pinta. La forma condensada de la reunión fue que Gwilym le dijo en primer lugar a Oli que trabajara para James Hoffman; James y Oli tomando una cerveza; luego, de repente, Oli trabajó para Square Mile. James lo recordaría simplemente como llevar a Oli a tomar una cerveza y ofrecerle un trabajo, después de haber pedido la bendición de Gwilym. De cualquier manera, la cerveza estaba involucrada.  

“Fue maravilloso trabajar con un equipo tan talentoso en el corazón de la escena del café de Londres. Los años en Square Mile me enseñaron muchas cosas, pero el campo estaba llamando, así que era hora de dejar la gran ciudad. Me encontré mudándome al campo cerca de Bath, donde conocí a Eddie. Él estaba buscando expandir el equipo en Round Hill, así que antes de que te des cuenta una vez más, estaba en un pub con una pinta discutiendo mi futuro en el café. Y eso me trae aquí ".

Para Ben Kelloway, su viaje por el café también comenzó en la universidad, con un trabajo de medio tiempo en Starbucks durante su último año, para ayudar a financiar sus estudios. Dos años después y siempre cubierto de jarabes y rotulador, decidió mudarse a Nueva Zelanda para trabajar y viajar. Una vez más se encontró en medio de cafés con leche flacos, junto con el viento frío y la música moderna en la fresca capital de Wellington. A su regreso al Reino Unido, fue acogido por Society Café en Bath, donde sus ojos se abrieron al mundo del "café de especialidad".

“Mucho entrenamiento de mis compañeros y mi propia lectura y aprendizaje (leí MUCHO Barista Hustle) me inspiraron a seguir probando nuevas formas de experimentar con el café. Fue entonces cuando estuvo disponible un trabajo de tostado en Round Hill. Dije y hablé sobre la aplicación, ya que no creía que tuviera suficiente experiencia, pero mordí la bala y aquí estamos. Ahora no disfruto más que tocar música house o techno y entrar en el zen del tueste del café ".

Tim Gane tuvo muchos trabajos diferentes en muchas industrias diferentes tratando de encontrar una carrera. “Hace alrededor de un año estaba en mi cobertizo restaurando una bicicleta vieja disfrutando de un café local, y pensé, 'la industria del café parece una industria genial en la que participar'. "

Unas semanas más tarde, en una rara ocasión de revisar Twitter, Tim vio a Round Hill anunciando un trabajo. “Solicité y pensé que debería investigar un poco, así que coloque 'café' en una búsqueda de Google. Me topé con 'Una película sobre el café' y a partir de ahí no podía dejar de hablar del café, ¡con ganas de saber más! Mi entusiasmo y pasión persuadieron a Eddie de aceptarme, y una fuerte curva de aprendizaje más tarde, aquí estoy tostando café todos los días para grandes y pequeños clientes ".

Su filosofía en Round Hill es mantenerlo simple y divertido. Para ver ejemplos, solo necesita mirar sus Página de Instagram. Los puntos destacados incluirían la llegada de los kenianos, con una mención honorífica a venta callejera de cáscara.

Sin mencionar una colaboración temprana con Todd Terje. “Me inspiré en el video musical del Inspector Norse, una melodía que solía aplastar a unas tres personas en nuestras noches de club realmente infructuosas en la universidad”, dice Eddie. “El video trataba sobre este chico de un pequeño pueblo preparando su propia droga Inspector Norse Special. Para ser justos, tostar café no es una droga química que altere la mente, pero me identifiqué con la idea de estar solo todo el tiempo y delirar solo en un pueblo pequeño. También sentí que el sabor del café realmente coincidía con la vibra del disco ".

“Mirando hacia atrás, el espresso especial Inspector Norse era un café de la región de Konga, y creo recordar que Matt usó este EP durante su rutina de WBC en el día. En pocas palabras, le envié un correo electrónico a Todd y él respondió diciendo: "¡He tenido muchas solicitudes para este disco, pero este es, con mucho, el más extraño!" Lo llevé al extremo: el café se obtuvo a través de Nordic Approach, hice que un artista noruego hiciera el diseño del sello y cada pedido venía con una cinta de mezcla ". Si tiene curiosidad, y estoy seguro de que la tiene, puede mira el resultado final aquí.

Como tostador que comenzó en esta industria sin experiencia, Eddie y el equipo abordan el tostado como lo haría un consumidor. “Para mí tiene que ser accesible, asequible y colorido”, dice Eddie. Su enfoque de abastecimiento es igualmente simple, enfocándose en encontrar el mejor verde que puedan mientras apoyan a los agricultores y granjas que aman, comprando y tostando lo que los hace felices.

“El comercio directo es de course una forma de trabajo extremadamente positiva, y es un objetivo para nosotros trabajar para ser verdaderamente directos. Sin embargo, actualmente, como pequeña tostadora, sería insostenible para todas las partes ”, dice Eddie. En su lugar, Round Hill utiliza una pequeña gama de empresas de importación especializadas. “Elegimos trabajar de esta manera, comprando a través de empresas que se enfocan en diferentes países productores”. Round Hill Roastery ha estado comprando a estas empresas durante casi cinco años, y en cada cosecha les gusta volver a visitar las granjas y cooperativas que compraron antes. Debido a esta estrecha relación con las granjas, las invitaciones para visitar y aprender son cada vez más comunes. “Personalmente, me gusta trabajar con empresas de importación”, continúa Eddie. “Round Hill Roastery es una empresa pequeña y nuestras compras son bastante bajas. Trabajar de esta manera nos permite seleccionar los lotes que queremos mientras les damos a los productores la oportunidad de vender más de sus cosechas. Cuando nos abastecemos, nos enfocamos en comprar antes del envío, por lo que siempre estamos probando lo que se está cosechando, no lo que ya está aquí ".

El nombre de Round Hill Roastery gira en torno a un hito local pero poco conocido en las afueras de Bath, llamado Kelston Round Hill. La colina separa las ciudades de Bath y Bristol y es parte de Cotswold Way, un paseo histórico e impresionante a través de lo que podría decirse que es el estereotipo de la campiña inglesa. "Crecí viviendo junto a esta colina, mi infancia transcurrió en los bosques y granjas que la rodean", dice Eddie. “¡Todavía lo hago hoy! De hecho, puedes ver Kelston Round Hill desde la ventana de mi habitación. Cuando estaba instalando la tostaduría, caminaba por Round Hill para descansar de la planificación y el pronóstico. Para ser honesto, no había otras opciones para los nombres: tenía que ser Round Hill Roastery, es un lugar y un nombre que nunca me cansaré de decir ”.

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