Reducing the Carbon Footprint of a Typical Café in Australia

Réduire l'empreinte carbone d'un café typique en Australie

Entretien avec le Dr Adam Carr Le Dr Adam Carr dirige le Coffee Science and Education Centre chez les torréfacteurs Seven Miles à Sydney, en Australie. Le Dr Carr a auparavant travaillé comme chercheur en génie chimique, avec une spécialisation dans les technologies de l'eau à haute température.
A Few Minutes of Foam

Quelques minutes de mousse

Si vous laissez un café au lait quelques minutes sur le comptoir, parfois la mousse commence à se briser, mais parfois non. Pourquoi? Peu importe depuis combien de temps vous lancez des shots, il arrive parfois qu'un café au lait fasse des bulles après avoir été versé. Si vous avez déjà dû refaire un café...
Wheels of Steel

Roues en acier

Les avantages et les inconvénients de l'acier inoxydable, du cuivre et du laiton en matière de chaudières, porte-filtres et blocs. Appelez-moi un nerd, mais je me souviens très bien de la première fois que j'ai utilisé une machine entièrement en acier inoxydable. Le café avait un goût vif et propre, et le vendeur...
Implementing a Life Cycle Analysis in Your Coffee Business

Mettre en œuvre une analyse du cycle de vie dans votre entreprise de café

Voyons maintenant comment l'application peut éclairer votre propre analyse du cycle de vie. Comme nous l'avons appris dans la leçon 1.01, la première phase d'une ACV est la définition et la portée des objectifs. La portée de l'application est limitée à l'empreinte carbone de la préparation du café, donc les entrées et les sorties sont toutes...
Aroma and Aftertaste

Arôme et arrière-goût

Vous nous avez demandé : « Pourquoi l'arôme du café peut-il être si différent de l'arrière-goût ? même si vraisemblablement les mêmes produits chimiques sont impliqués ? Voici ce que nous avons découvert : L'arrière-goût, dans le café, fait référence aux goûts et aux arômes laissés en bouche après...
Espresso Headspace

Espace de tête expresso

Dans notre récent sondage sur le forum FB Barista Hustle, vous nous avez demandé de rechercher ce sujet : Pourquoi disent-ils que vous avez besoin d'un centime d'espace libre entre la rondelle de café et la paroi de douche ? La sagesse reçue dans le café dit que si vous mettez un nickel ou un centime dessus...