Terreur
Le café de la graine à la récolte
par Jem Challenger / Barista Hustle Education
Nous commençons notre voyage sur le continent africain, en explorant la physiologie du caféier et l'importance de son environnement. Retraçant les origines du café arabica jusqu'aux arbres sauvages des hauts plateaux et des forêts nuageuses éthiopiennes.
Les commandes en provenance des États-Unis et d'Europe sont traitées par scottrao.com. Les commandes du reste du monde sont exécutées par baristahustletools.com.
Prix: USD 30,-
Terreur
Le café de la graine à la récolte
par Jem Challenger / Barista Hustle Education
Nous commençons notre voyage sur le continent africain, en explorant la physiologie du caféier et l'importance de son environnement. Retraçant les origines du café arabica jusqu'aux arbres sauvages des hauts plateaux et des forêts nuageuses éthiopiennes.
Les commandes en provenance des États-Unis et d'Europe sont traitées par scottrao.com. Les commandes du reste du monde sont exécutées par baristahustletools.com.
Prix: USD 30,-
Aperçu
Un bon café est le résultat d'une plante génotype et le terroir qui l'entoure. Les facteurs environnementaux du climat et du sol, combinés aux techniques agricoles, créent l'environnement spécifique, ou terroir, d'une ferme. Certains des facteurs environnementaux qui affectent un plant de café au cours de sa vie, comme l’altitude à laquelle il pousse, sont impossibles à modifier. D’autres, comme la nutrition des sols, peuvent être modifiés, mais souvent au prix d’importants investissements.
Pour avoir une idée plus claire des finances de la gestion agricole et de la manière dont certains aspects terroir peut affecter la forme, la taille et d'autres caractéristiques d'une plante, nous avons interrogé un certain nombre de scientifiques, d'agronomes et d'acheteurs verts. Ce livre explore comment terroir détermine le caractère d’un café et le succès d’une récolte. Il offre un aperçu des facteurs que vous pouvez contrôler et des mesures que vous pouvez prendre pour soutenir une culture de café durable et produire une tasse au goût délicieux.
Exemples de pages
Commentaires
'Terroir est un beau livre réalisé par l'équipe de Barista Hustle sur la culture du café : sa botanique, son agronomie, les intrants et les limites de la croissance, les maladies du caféier et les effets du changement climatique sur la production de café. Le livre comprend de superbes photographies et des entretiens avec des experts tels que Tim Wendelboe, Hanna Neuschwander, Willem Boot, Graciano Cruz et Anabella Meneses. Terroir offre une éducation incroyable sur les conditions qui contribuent au succès – et à l’échec – de la production de café.
Scott Rao (Auteur du Manuel du Barista Professionnel)
« Notre amour pour le café a fait de cette plante l'une des plus réussies à se propager à travers le monde depuis ses origines éthiopiennes et soudanaises. Terroir met en lumière tous les aspects de la culture du café et laisse au lecteur une appréciation plus profonde du café qu'il boit.
Andrew Tolley, (membre du conseil d'administration de SCA, fondateur de Taylor St Baristas et formateur principal au Simonelli Knowledge Hub)
"Bien que le concept de terroir est très avancé dans l’industrie du vin, on en sait peu dans le secteur du café… Ce livre est le premier à discuter en profondeur du caféier en relation avec les principaux éléments constitutifs du café. terroir.'
Getu Bekélé (Auteur d'un guide de référence sur les variétés de café éthiopiennes
Information produit
Format : cartonné
Taille: 23,5 x 19,5 cm
Poids : 700g
Étendue : 162pp
Date de publication : février 2023
ISBN : 9780646865867
Informations sur la vente en gros
Dimension d'expédition
Taille du carton : 40,5 x 25,5 x 19,6 cm
Exemplaires par carton : 18
Environ. Poids du carton : 13,5 kg
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