par Jonathan Gagné Si vous avez lu récemment sur l'extraction du café, vous connaissez peut-être le terme astringence qui est souvent utilisé pour décrire un café mal extrait. Il s'agit d'un descriptif dont la signification n'est généralement pas bien connue, et il convient de se demander pourquoi nous ne l'aimons pas tant dans la spécialité […]