Towards a Tip-Less Café

Rumo a um café sem gorjetas

Foto: Café Griensteidl, Viena (1896). Via Wikimedia, Domínio Público. A dinâmica discricionária das gorjetas pode criar ciclos viciosos de expectativas que prejudicam o trabalho de serviço e a qualidade de vida, tanto para o servidor como para o servido. Dicas para ganhar também podem ser fantásticas...
Tipping For Hospitality: Theory and Practice

Gorjetas para hospitalidade: teoria e prática

Foto: via 401(K) 2012 no Flickr. (CC BY-SA 2.0) A maior gorjeta percentual que já dei foi $30 em um almoço $30. Eu estava trabalhando na cidade de Nova York como barista e bartender no Vandaag, um café/restaurante nórdico de alto conceito que brilhou por um breve período. Apesar de...
The Importance of Heads-Up Coffee Service

A importância do serviço de café heads-up

Como trabalhador do setor hoteleiro, estar atento ao trabalho é fundamental. Como hóspede, ser cumprimentado, ou pelo menos reconhecido visualmente, cerca de 30 segundos após entrar em um estabelecimento de serviço é fundamental para se sentir cuidado. Esses dois fatos estão intimamente interligados. Envolvendo um...