Я хотел бы начать этот course с короткого рассказа. Своеобразное признание. Пойдем со мной, я пойду в местное кафе. Я снова забыл взять с собой KeepCup, но вижу, что они используют биоразлагаемые чашки на вынос, поэтому мне не так уж плохо, когда я заказываю кофе. Пока я там, я беру коробку с фасолью. «Переработайте меня», — написано на упаковке обнадеживающим и дружелюбным шрифтом.

Выпив кофе, я осматриваюсь в поисках контейнера для компоста, так как мне посчастливилось жить в одна из немногих стран который сортирует мусор в общественные контейнеры. Но я его не нахожу, а мне нужно на встречу. Я неохотно выбрасываю чашку на свалку, хотя знаю, что это сводит на нет всякую выгоду от ее компостируемости, и может даже усугубить ситуацию.

Позже, когда я доедаю зерна, коробка отправляется на переработку бумаги. Я ненадолго задаюсь вопросом, действительно ли необходимо иметь и сумку, и коробку, но успокаиваю себя тем, что картон, по крайней мере, легко переработать. Пакет, в котором хранились свежие зерна, должен быть переработан вместе с другими пластиками. Но табличка на контейнере для пластика ясно говорит мне: «Нет». Мягкий Пластмассы. Поскольку поблизости нет других объектов, этот мешок также попадает на свалку, где, как я знаю, он, скорее всего, заберет сотни лет разложить.

– – –

Принятие экологически обоснованных решений может быть чрезвычайно трудным, какими бы благими ни были намерения. Одна простая сделка, подобная приведенному выше примеру, может включать в себя сотни упущенных возможностей по снижению воздействия на окружающую среду. Возможно, всего этого можно было бы легко избежать, но если вы когда-либо пытались внедрить в свой бизнес экологически сознательные методы, вполне вероятно, что вы столкнулись с той или иной версией этой проблемы. Даже такое, казалось бы, простое решение, как выключать ли машину на ночь приходит с некоторыми нерешенными вопросами. В лучшем случае вы надеетесь, что внесенные вами изменения действительно принесут пользу, но как вы можете быть в этом уверены?

Ситуация становится еще хуже, если учесть, что не все разделяют ваши добрые намерения. «Зеленое отмывание» означает преднамеренную попытку представить бизнес или продукт как более экологически чистый, чем он есть на самом деле.

Это может включать прямой обман, например Скандал с выбросами Volkswagen, и очевидные противоречия, например, крупные нефтяные компании, рекламирующие свою экологическую репутацию (М.А. Черри и Дж. Ф. Снейрсон, 2012 г.) — но и более коварные практики. Некоторые компании могут рекламировать мероприятия по экономии средств как экологически безопасные методы, например гостиничные сети, вдохновившие впервые использовать термин «зеленое промывание» в 1986 году, призвав гостей реже стирать полотенца. Другие могут взять кредит на свои экологические проекты, когда на самом деле они являются минимумом, требуемым законом (MDT de Jong и другие., 2019).

Только такая практика сложный трудность для предприятий и потребителей, которые искренне хотят изменить свой экологический след. Чтобы полностью понять влияние продукта на окружающую среду, требуется полный анализ всех материалов, входов и процессов, того, как продукт используется, как он утилизируется, а также возможную судьбу содержащихся в нем материалов после утилизации. Это называется Анализ жизненного цикла «от колыбели до могилы», и является основным инструментом для определения того, насколько продукт действительно экологически безопасен. Этот инструмент позволяет нам лучше ответить на такие вопросы, как лучше для окружающей среды компостируемые стаканы, чем стандартные стаканчики с бумажной подкладкой.

В этом course мы стремимся объяснить вам, как работают эти инструменты, и предоставить вам информацию, необходимую для принятия более экологически ответственных решений в вашем собственном бизнесе или в качестве бариста. В завершение мы представляем концепцию профессора Эбботта для моделирования вашего собственного кофейного следа, позволяющую вам взять под контроль эти решения и определить для себя, какие изменения могут оказать наибольшее влияние на ваш собственный бизнес.

Дерево решений

Бесплатная онлайн-версия course, критически оценивающая влияние на климат в кофейной отрасли.

Бариста Хастл начала работу над бесплатным course под названием Дерево решений Чтобы помочь бариста и владельцам кафе принимать обоснованные решения о том, как работать в мире, страдающем от изменения климата. Мы признаем, что наша отрасль имеет историю колониализма, эксплуатации и гринвошинга. Цель этого выпуска course — дать читателям возможность самим принимать решения. С помощью таких замечательных людей, как профессор Стивен Эбботт (который создал приложение для этого выпуска course, предоставляющее каждому доступ к технологиям, необходимым для проведения собственного анализа жизненного цикла), мы надеемся, что этот выпуск course вдохновит вас на сокращение выбросов. С первого выпуска lesson вы узнаете, как бариста могут внести гигатонный вклад в сокращение выбросов углерода. Мы публикуем этот выпуск course отдельными эпизодами в нашем блоге, и он также доступен нашим BH Безлимитный подписчики с их неограниченными обновлениями.