Lote Kedamai #07
Manufactory comenzó a trabajar con Kata Maduga Cooperative Union el año pasado. La oferta minorista radiantemente impresa a mano de Manufactory incluye dos lotes de Kedami. Después de ahondar en todas las ofertas de Kata Maduga, nos dicen, 'algunas se destacaron de inmediato; más notablemente Kedamai Lot #7… [este lote] verificó particularmente todas las características de lo que buscamos cuando obtenemos de Jimma: limpio, nítido, con flores explosivas y suave acidez.
'Este fue el primer año de producción para la estación de lavado Kedamai como parte de la Cooperativa Kata Maduga y nos sentimos muy privilegiados de compartir sus exquisitos cafés con ustedes. Espere notas de grosella negra, té de Assam, clementina, uva verde, jugoso Sensación en boca de esta oferta exclusiva '.
El estilo de tueste se ha centrado en un gran desarrollo, con dulzura y cuerpo que creemos que se presta a la elaboración de cerveza por inmersión total. Así es como lo elaboramos hoy en BH HQ.
Método de jarra
Temperatura: 99 ° C
Dosis: 34g
Preparar agua: 500g
Tiempo de Contacto: 8-10 minutos
Ajuste de molienda: Para grandes volúmenes de preparación, deberá moler un poco más grueso porque se enfriarán más lentamente. Para este tamaño, molimos un toque más grueso que en la región de su catación. ajustes de molienda.
El método de jarra refleja el método de ventosas en casi todos los aspectos. La diferencia es que es ilimitadamente escalable. Este método puede preparar litros de café a la vez. Si elige preparar grandes lotes con este método, es posible que desee dejar caer el preparar agua temperatura en consecuencia. Esto se debe a que la tasa de extracción disminuirá más lentamente donde haya más masa térmica.
Agregue los molidos secos a la base de su prensa francesa, luego agregue todos los preparar agua en un flujo rápido que es suficiente para saturar todos los molidos simultáneamente. Al igual que hacemos cuando preparamos una cata, dejamos reposar la corteza del café durante cuatro minutos.
Romper la corteza revolviendo hasta la base de la prensa francesa unas ocho veces. Con ayuda de una cuchara o espátula, removemos desde el movimiento norte-sur con dos o tres repeticiones, seguido del mismo movimiento desde el este-oeste.
Después rompiendo la corteza, deje reposar el café durante otros cuatro a seis minutos para que se aclare el licor de preparación. Luego, en el punto donde normalmente comenzaría a tomar un café, decante suavemente su jarra de café en tazas para compartir. Hoy, realmente obtuvimos todo ese sabor a uva y actual que la gente de Manufactory está cavando con una dulzura azucarada de moscovado largo.
