Weiss Distribution Technique

Technique de distribution Weiss

Devrions-nous tous utiliser à nouveau la technique de distribution Weiss ? Y a-t-il une bonne et une mauvaise manière de procéder ? La technique de distribution Weiss (WDT) est une méthode de distribution pour la préparation d'espresso. À l'aide d'une aiguille fine ou d'un outil similaire, le barista remue le café pendant...
Coffee Packaging

Emballage de café

Parce que les déchets d’emballage ont un impact visible dans les pays consommateurs, ils sont souvent considérés comme un contributeur majeur à l’impact environnemental du café. De nombreuses torréfactions vantent leurs références environnementales en mettant l'accent sur leurs produits recyclables ou compostables...
All the Single Baskets

Tous les paniers simples

Dans un monde idéal, un seul panier à expresso vous permettrait de préparer la moitié de la quantité de café d'un double et d'obtenir exactement la même saveur qu'un double, le tout sans changer la taille de la mouture. En réalité, les paniers individuels ne parviennent souvent pas à atteindre cet objectif. La plupart du temps, un...
Roasting

Grillage

Après la mouture, la prochaine étape majeure du cycle de vie d’un café est la torréfaction. Toutes les analyses de cycle de vie (ACV) que nous avons étudiées montrent que l'étape de torréfaction contribue très peu aux émissions globales de gaz à effet de serre (GES) d'une tasse de café. Dans l'application LCA, le...
Looking at Spent Pucks

Regarder les rondelles dépensées

L’analyse d’une rondelle d’espresso après extraction vous apprend-elle quelque chose d’utile sur ce qui s’est passé lors de l’extraction ? L'un des défis liés à la préparation d'un expresso est qu'il est généralement difficile de savoir si un shot est bon avant de le servir à un client. Il est courant de...
Estimating the Environmental Cost

Estimation du coût environnemental

Afin de poursuivre notre analyse du cycle de vie (ACV), nous devons choisir une meilleure estimation des émissions de GES liées à la culture et à la transformation du café. Comme nous l'avons vu lors des derniers lesson, il s'agit d'une proposition difficile, et la réponse peut varier considérablement...