da brigmanden | 2 ott 2020 | Blog
Il maggior contributo al carbonio prodotto nel mulino a umido è il metano e altri gas serra rilasciati nelle acque reflue. In Kenya, dove la lavorazione tradizionale lavata utilizza grandi quantità di acqua per la fermentazione, le acque reflue non trattate hanno rappresentato 97% di... 
da BHLearn | Set 19, 2020 | Blog
Qual è la differenza tra durezza temporanea e permanente e ha importanza per la preparazione del caffè? La durezza è una misura della quantità di alcuni minerali nell'acqua. La quantità e la proporzione di minerali nell'acqua di fermentazione possono avere un effetto drammatico sul... 
da brigmanden | Set 4, 2020 | Blog
Il primo valore di cui abbiamo bisogno per analizzare i dati sono le emissioni derivanti dalla produzione. La "produzione" comprende tutti i passaggi necessari per produrre caffè verde pronto per l'esportazione, compresa la coltivazione, la lavorazione e la macinazione. Nei prossimi lesson, confronteremo... 
da brigmanden | 21 ago 2020 | Blog
È davvero essenziale per il riversamento? Cosa fa? Il Rao Spin è una tecnica in cui il barista fa roteare il cono del filtro durante la preparazione, per far girare la poltiglia. Prende il nome da Scott Rao, che rese popolare, ma non inventò, la tecnica.1 Si pensa... 
da brigmanden | 7 agosto 2020 | Blog
Perché Cascara è ancora vietato in Europa dopo 5 anni? Cascara è stato regolarmente salutato come la prossima grande novità nel caffè. Una volta una rara novità nello specialty coffee, negli ultimi anni tutti, da Starbucks a Stumptown, hanno fatto un salto di tendenza per le bevande con infuso di cascara.... 
da brigmanden | 24 luglio 2020 | Blog
Cosa c'è in un'impronta di carbonio? Prima di poter analizzare tutti i nostri input, dobbiamo capire cosa stiamo analizzando. Nella nostra "Definizione e ambito degli obiettivi" nel precedente lesson, abbiamo spiegato che per il Coffee Footprint Analyser, abbiamo scelto di limitare...