Towards a Tip-Less Café

Vers un café sans pourboire

Photo : Café Griensteidl, Vienne (1896). Via Wikimédia, domaine public. La dynamique discrétionnaire des pourboires peut créer des cercles vicieux d’attentes qui nuisent au travail de service et à la qualité de vie, tant pour le serveur que pour le servi. Gagner des pourboires peut aussi être fantastique...
Tipping For Hospitality: Theory and Practice

Pourboires pour l’hospitalité : théorie et pratique

Photo : via 401(K) 2012 sur Flickr. (CC BY-SA 2.0) Le plus gros pourboire en pourcentage que j'ai jamais donné était $30 sur un déjeuner $30. Je travaillais à New York en tant que barista et barman chez Vandaag, un café/restaurant nordique haut de gamme qui a brièvement brillé. Même si...
The Importance of Heads-Up Coffee Service

L'importance du service de café tête haute

En tant que travailleur de l'hôtellerie, il est essentiel d'être à l'écoute de son travail. En tant qu'invité, être accueilli, ou au moins reconnu visuellement, dans les 30 secondes environ suivant son entrée dans un établissement de services est essentiel pour se sentir pris en charge. Ces deux faits sont intimement liés. Engager un...