Uma curva de aprendizado íngreme, mas uma colina curta

Atualização ilimitada de BH, 9 de janeiro de 2022.

Quantos de vocês se tornaram baristas porque ficaram cada vez mais fascinados pela latte art? Eu sei que sim. Para ser mais específico, eu estava ensaiando com uma banda de jazz em uma barraca de praia em Maroubra e, durante o intervalo para o café, nosso saxofonista se ofereceu para fazer café para todos e rasgou uma roseta na minha frente - usando leite que ele havia cozido no vapor em seu Gaggia Classic se você pode acreditar nisso. Isso deixou uma impressão indelével em mim.

Infelizmente, naquele ponto da história do café, não havia course online para ajudar minha arte com leite a sair dos bloqueios. No entanto, parafraseando David Schomer, que realmente cunhou o termo latte art, Latte Art tem uma curva de aprendizado íngreme, mas é uma colina curta. Então finalmente cheguei lá.

Esta semana temos o prazer de dizer que acabamos de concluir uma grande reformulação do MSLA course para tentar nivelar ainda mais aquela colina. Quando escrevemos o Milk Science and Latte Art course, nós o carregamos propositalmente com muitos fatos sobre a pecuária leiteira, o processamento do leite e a ciência da espuma. Queríamos algo que sinalizasse aos baristas que o leite também é, ou pode ser, um produto especial. Mas o efeito foi um course bastante intimidante, onde os artistas do café com leite tiveram que esperar muito tempo até chegarem à parte boa, e os especialistas em ciência não obtiveram ciência suficiente. Então agora temos a solução ideal para você: telas separadas. Um exclusivo arte com leite course e certificação por um lado e ciência do leite em todos os seus detalhes gloriosos, por outro.

Para fazer as coisas andarem corretamente, criamos um novo História da Arte Latte filme, apresentado no primeiro lesson (fizemos esse lesson parte da prévia gratuita caso você não tenha um BH Ilimitado inscrição). Isso deve ajudar a garantir que momentos como o primeiro confronto de latte art ou a invenção de novos padrões como a rosa de Hisako Yoshikawa ou o tigre de Caleb Cha (ainda meu design favorito de todos os tempos) nunca sejam esquecidos.

Inclinação e Aspecto

Durante as férias, montamos um publicar o que ajuda a desvendar (entendeu?) algumas dessas coisas surpreendentemente complicadas sobre inclinação e aspecto. Você encontrará várias novas animações interessantes que realmente ajudam a mostrar o panorama geral. Mas, para se ter uma ideia geral, aqui está um trecho que explica o fator mais significativo que influencia a quantidade de luz solar que atinge uma planta de café à medida que a Terra se inclina em seu eixo:

Para entender por que a energia do Sol é mais intensa quando vem diretamente de cima, imagine um feixe de luz solar com um quilômetro de largura. No verão, se você estiver nos trópicos, esse feixe de luz vem diretamente de cima e atinge uma área da superfície da Terra com um quilômetro de diâmetro. Supondo que a área atingida por esse feixe de luz solar seja um quadrado de 1 quilômetro de cada lado, esse raio de luz solar cobre uma área total de 1 km2. Mas quando a Terra se afasta do Sol, o mesmo raio de luz solar espalha-se por uma área mais ampla. No inverno, se você estiver no Trópico, o sol do meio-dia chega a quase 47 graus da vertical. Um pouco de matemática diz-nos que, num ângulo de 47 graus, a mesma quantidade de luz solar tem de cobrir uma área de 1,46 km de diâmetro. Assim, no inverno, a mesma quantidade de luz solar é espalhada por uma área de solo 46% maior.

Durante o inverno, o sol está em um ângulo de 47 graus e a energia do sol se espalha por uma área de solo 46% maior.

Como sempre, estamos a apenas um e-mail de distância se você tiver alguma dúvida! Tenham ótimas semanas e esperamos vê-los na próxima vez.

Para os limites do café,
Equipe BH