Dez garrafas verdes
Atualização BH Unlimited, 22 de maio de 2021.
Outro dia fui à loja orgânica local e comprei uma garrafa de vidro de um laticínio australiano altamente conceituado. A atraente e extremamente resistente garrafa de vidro exigia que eu deixasse um depósito AU$2 que me seria devolvido quando eu devolvesse a garrafa vazia. Achei que tudo isso parecia muito razoável. Mais tarde pesei a garrafa. Na verdade, pesava mais da metade do peso do leite dentro dele – 550g – o que me fez pensar sobre que tipo de análise de ciclo de vida poderia ter sido feita comparando reutilização versus reciclagem versus tetra pak ou PET.
Se algum de vocês deu uma olhada em nosso course gratuito, A árvore de decisão , está repleto de informações sobre como realizar sua própria ACV de maneira econômica e eficaz em diferentes partes do seu negócio. Esta postagem de blog longa Dez garrafas verdes mastiga os números nas garrafas de leite. Uma motivação por trás da elaboração deste post foi dar a você um exemplo real de como usar as ferramentas apresentadas no course.
A máquina de café expresso
À medida que nos aprofundamos A máquina de café expresso course, descobrimos uma subcultura muito interessante que nunca havíamos encontrado antes. Entramos no domínio do 'colecionador'. Existem algumas pessoas muito importantes e um tanto excêntricas por aí, muitas vezes com empregos diurnos não relacionados ao café, que adotaram o hobby aparentemente exaustivo de colecionar cafeteiras, recordações, livros sobre café, sem mencionar o rastreamento de patentes como patentes privadas. detetives. Da última vez, você deve se lembrar que entrevistamos Enrico Maltoni. Ele é um dos colecionadores mais conhecidos de todos.
Esta semana tivemos o prazer de nos conectar com Ian Bersten, de 82 anos. Ian é um dos primeiros pioneiros do café especial em Sydney, Austrália. Ele descobriu pessoalmente a patente perdida de Moriondo e, ao longo de 37 anos, montou uma das maiores coleções de máquinas de café do mundo. Esta semana, Ian nos ofereceu uma orientação inestimável em nossas tentativas de desvendar a verdade sobre aqueles anos embrionários do café expresso entre a primeira patente de Moriondo e o lançamento da máquina Ideale de Pavoni e Bezzera. Aguardamos uma entrevista com Ian na próxima atualização, mas, esta semana, com a ajuda de Ian, entendemos como o chefe de grupo de Bezzera e Pavoni realmente funcionava. Você ficará maravilhado com muitas das semelhanças com um líder de grupo moderno neste design de 120 anos. Além de apresentar o primeiro porta-filtro de dose única conhecido, também incluía o primeiro solenóide de três vias conhecido já usado em uma cafeteira.
Outro colecionador do mais alto nível é Sebastien Delprat. Dê uma olhada neste glorioso ensaio fotográfico da jornada de descoberta de Delprat em Bezzera e Pavoli. Qualquer pessoa que não fale francês, basta clicar no botão do Google Tradutor e você encontrará uma leitura gloriosa desde o início da amizade de Bezzera até o lançamento do que estamos começando a pensar que foi possivelmente a mais bela máquina de café já montada, a Cornuta, projetada para Pavoni em 1947 por Gio Ponti. Você notará que, no meio desta história brilhante, a fábrica de Pavoni foi quase totalmente destruída durante a Segunda Guerra Mundial, mas felizmente reconstruída a tempo de GP fazer sua mágica.
O Guia do Comprador de Café para o Brasil
Como o Brasil é de longe o maior produtor de café do mundo, sua história moldou a história da produção de café e influencia a forma como o café é comercializado até hoje. A democracia do Brasil é muito jovem – a sua constituição só foi estabelecida em 1988 – e durante o final do século XIX e início do século XX, a política brasileira foi governada pelo café. Os “presidentes do café” desta época usaram o quase monopólio do Brasil no mercado cafeeiro para controlar o preço do café através da valorização (comprando e armazenando enormes quantidades de café). Este esquema terminou em desastre quando ocorreu a Grande Depressão e o governo brasileiro foi forçado a incinerar 80 milhões de sacas de café.
Nossa cartilha sobre a história do Brasil mostra como o café passou a dominar a economia e a política do Brasil e ajuda a explicar por que o Brasil é um caldeirão de culturas diferentes, moldado pela colonização, pelo comércio de escravos e pelas ondas de imigração da Europa e do Japão.
Também examinamos mais detalhadamente a história da cafeicultura no país, começando com o lendário Lotário – ou possivelmente apenas o astuto negociador – Francisco de Melho Palheta, que trouxe o café para o Brasil. Palheta foi enviado à vizinha Guiana Francesa em missão diplomática, mas recebeu a tarefa secreta de contrabandear algumas sementes de café enquanto estivesse lá. Diz a lenda que ele adquiriu as sementes deitando-se com a esposa do governador; independentemente de como o tenha conseguido, ajudou a criar uma indústria que viria a governar o mundo.
Por fim, iniciamos nosso capítulo sobre as regiões em crescimento do Brasil. O Brasil é enorme, com 33 regiões produtoras de café distintas reconhecidas pelo Associação Brasileira de Cafés Especiais . Nas próximas semanas exploraremos essas regiões com mais detalhes e descobriremos quão diversificado o café brasileiro pode ser.
O Curso de Água
Fizemos algumas grandes melhorias o Curso de Água . Agora você encontrará nosso novo Calculadora LSI incorporado ao lesson sobre como fazer previsões na escala de formação do potencial ou corrosividade da sua água. Este lesson talvez seja o mais importante do Curso de Água. Não podemos exagerar o valor de saber exatamente que tipo de água você está colocando no seu equipamento de café: é muito dura? Isso causará escala? Isso causará ferrugem nas peças? Você pode adicionar anos à expectativa de vida de sua máquina de café expresso se monitorar regularmente o pH, GH, KH e TDS da água e, em seguida, inserir esses dados em uma calculadora LSI e, do course, tomar medidas quando necessário para amaciar ou remineralizar sua água.
Apenas como uma pesquisa rápida, se você olhou o último parágrafo e não conseguiu se lembrar o que significava qualquer uma dessas abreviações, então este lesson é obrigatório. E, como um bônus para qualquer leitor sem BH Ilimitado assinatura, estamos disponibilizando este lesson para acesso gratuito pelas próximas duas semanas.
Links Rápidos:
Os protestos na Colômbia têm aumentado. Os problemas financeiros ricocheteiam em todo o país, à medida que os agricultores que não conseguem fazer com que as remessas de café passem pelos bloqueios de estradas sejam, por sua vez, incapazes de pagar aos apanhadores. Você pode acompanhar a situação aqui .
Você já está na indústria do café há algum tempo e começou a ter o incômodo ocasional de que a indústria perdeu um pouco de seu glamour? Não se preocupem, amigos, vocês sabem que isso significa apenas que é hora de fazer outra visita ao galeria de fotos dos primeiros trabalhos de Kees Van Der Westen – é revigorante.
A máquina de café expresso
História, forma e função
EM 1.06 • Válvulas de segurança para máquinas de café expresso
EM 1.07 • A válvula anti-vácuo
EM 1.08 • O Nascimento do Portafiltro
O Guia do Comprador de Café para o Brasil
Prólogo e regiões em crescimento
CBGB 0.03 • Uma Breve História do Brasil
CBGB 0.04 • Uma História do Café no Brasil
CBGB 1.00 • Introdução - Regiões em Crescimento
Como sempre, estamos a apenas um e-mail de distância se você tiver alguma dúvida! Tenham ótimos finais de semana e esperamos vê-los na próxima vez.
Para os limites do café,
Equipe BH
