Dix bouteilles vertes
Mise à jour illimitée BH, 22 mai 2021.
L'autre jour, je suis allé dans un magasin bio local et j'ai acheté une bouteille en verre dans une laiterie australienne très réputée. La bouteille en verre, esthétique et extrêmement solide, m'a demandé de laisser une consigne AU$2 qui me serait restituée lors du retour de la bouteille vide. Je pensais que tout cela semblait très raisonnable. Plus tard, j'ai pesé la bouteille. Il pesait en fait plus de la moitié de ce que pesait le lait qu'il contenait – 550 g – ce qui m'a amené à me demander quel type d'analyse du cycle de vie aurait pu être effectué en comparant la réutilisation, le recyclage, le tétra pak ou le PET.
Si l'un d'entre vous a jeté un œil à notre course gratuit, L'arbre de décision , il regorge d'informations sur la façon de réaliser votre propre ACV à moindre coût et efficacement sur différentes parties de votre entreprise. Ce billet de blog détaillé Dix bouteilles vertes il calcule les chiffres sur les bouteilles de lait. L'une des motivations derrière la rédaction de cet article était de vous donner un exemple concret de la façon d'utiliser les outils qui vous sont présentés dans le course.
La machine à expresso
À mesure que nous approfondissons La machine à expresso course, nous avons découvert une sous-culture très intéressante que nous n'avions jamais vraiment rencontrée auparavant. Nous sommes entrés dans le domaine du « collectionneur ». Il y a des gens très importants et plutôt excentriques, souvent avec des emplois quotidiens sans rapport avec le café, qui se sont lancés dans le passe-temps apparemment dévorant de collectionner des cafetières, des souvenirs, des livres sur le café, sans parler de la recherche de brevets comme des brevets privés. détectives. La dernière fois, vous vous souviendrez peut-être que nous avons interviewé Enrico Maltoni. Il est l’un des collectionneurs les plus connus de tous.
Cette semaine, nous avons eu le plaisir de rencontrer Ian Bersten, 82 ans. Ian est l'un des premiers pionniers du café de spécialité à Sydney, en Australie. Il a personnellement découvert le brevet perdu de Moriondo et, en 37 ans, a constitué l'une des plus grandes collections de machines à café au monde. Cette semaine, Ian nous a offert de précieux conseils dans nos tentatives pour découvrir la vérité sur ces années embryonnaires pour l'espresso entre le premier brevet de Moriondo et la sortie de la machine Ideale par Pavoni et Bezzera. Attendez-vous à une interview avec Ian dans la prochaine mise à jour, mais cette semaine, avec l'aide d'Ian, nous avons compris comment fonctionnait réellement le chef de groupe de Bezzera et Pavoni. Vous serez émerveillé par les nombreuses similitudes avec une tête de groupe moderne dans ce design vieux de 120 ans. En plus de comporter le premier porte-filtre à portion individuelle connu, il comprenait également le premier solénoïde à trois voies connu jamais utilisé dans une cafetière.
Un autre collectionneur de premier ordre est Sébastien Delprat. Jetez un oeil à ce glorieux essai photographique du voyage de découverte de Delprat à Bezzera et Pavoli. Si vous n'êtes pas francophone, cliquez simplement sur le bouton de traduction de Google et vous trouverez une lecture glorieuse depuis les débuts de l'amitié de Bezzera jusqu'à la sortie de ce que nous commençons à penser être peut-être la plus belle machine à café jamais assemblée, la Cornuta, conçue pour Pavoni en 1947 par Gio Ponti. Vous remarquerez qu'à mi-chemin de cette brillante histoire, l'usine de Pavoni est presque entièrement détruite pendant la Seconde Guerre mondiale, mais heureusement reconstruite à temps pour que GP puisse opérer sa magie.
Le guide de l'acheteur de café au Brésil
Le Brésil étant de loin le plus grand producteur de café au monde, son histoire a façonné l’histoire de la production de café et influence la manière dont le café est commercialisé jusqu’à aujourd’hui. La démocratie brésilienne est très jeune – sa constitution n'a été établie qu'en 1988 – et à la fin du XIXe et au début du XXe siècle, la politique brésilienne était régie par le café. Les « présidents du café » de cette époque ont utilisé le quasi-monopole du Brésil sur le marché du café pour contrôler le prix du café par la valorisation (achat et stockage d'énormes quantités de café). Ce projet s'est soldé par un désastre lorsque la Grande Dépression a frappé et que le gouvernement brésilien a été contraint d'incinérer 80 millions de sacs de café.
Notre introduction à l'histoire du Brésil montre comment le café en est venu à dominer l'économie et la politique du Brésil, et aide à expliquer pourquoi le Brésil est un tel creuset de cultures différentes, façonné par la colonisation, la traite des esclaves et les vagues d'immigration en provenance d'Europe et du Japon.
Nous examinons également plus en détail l'histoire de la culture du café dans le pays, à commencer par le légendaire Lothario – ou peut-être simplement l'astucieux négociateur – Francisco de Melho Palheta, qui a apporté le café au Brésil. Palheta a été envoyé en mission diplomatique en Guyane française voisine, mais chargé de la tâche secrète de faire passer clandestinement des graines de café pendant son séjour. La légende raconte qu'il a acquis les graines en couchant avec la femme du gouverneur ; Quelle que soit la manière dont il y est parvenu, il a contribué à la naissance d’une industrie qui allait dominer le monde.
Enfin, nous commençons notre chapitre sur les régions en croissance du Brésil. Le Brésil est immense, avec 33 régions productrices de café distinctes reconnues par le Association brésilienne des cafés de spécialité . Au cours des prochaines semaines, nous explorerons ces régions plus en détail et découvrirons la diversité du café brésilien.
Le cours d'eau
Nous sommes allés et avons apporté de grandes améliorations à le Cours d'Eau . Vous trouverez maintenant notre nouveau Calculateur LSI intégré au lesson sur la façon de faire des prédictions sur le potentiel de formation de tartre ou la corrosivité de votre eau. Ce lesson pourrait être le plus important du cours d’eau. Nous ne pouvons pas surestimer l’importance de savoir exactement quel type d’eau vous mettez dans votre machine à café : est-ce trop dur ? Est-ce que cela provoquera du tartre ? Est-ce que cela fera rouiller les pièces ? Vous pouvez ajouter des années à l'espérance de vie de votre machine à expresso si vous surveillez régulièrement le pH, le GH, le KH et le TDS de votre eau, puis saisissez ces données dans un calculateur LSI et, de course, prenez les mesures nécessaires pour adoucir ou reminéraliser votre eau.
Juste pour un rapide aperçu, si vous avez regardé le dernier paragraphe et que vous ne vous souvenez pas de la signification de l'une de ces abréviations, alors ce lesson est un must. Et, en prime pour tous les lecteurs sans BH Illimité abonnement, nous rendons l'accès à ce lesson gratuit pendant les deux prochaines semaines.
Liens rapides:
Les protestations en Colombie se sont intensifiées. Les problèmes financiers se répercutent à travers le pays, car les agriculteurs qui ne parviennent pas à faire passer leurs livraisons de café à travers les barrages routiers ne sont à leur tour pas en mesure de payer les cueilleurs. Vous pouvez suivre la situation ici .
Êtes-vous dans l'industrie du café depuis un certain temps maintenant et avez-vous commencé à avoir le reproche occasionnel que l'industrie ait perdu un peu de son glamour ? Ne vous inquiétez pas, mes amis, vous savez que cela signifie simplement qu'il est temps d'aller rendre une autre visite au galerie de photos des premiers travaux de Kees Van Der Westen — c'est revigorant.
La machine à expresso
Histoire, forme et fonction
EM 1.06 • Soupapes de sécurité pour machines à expresso
EM 1.07 • La valve anti-vide
EM 1.08 • La naissance du porte-filtre
Le guide de l'acheteur de café au Brésil
Prologue et régions en croissance
CBGB 0.03 • Une brève histoire du Brésil
CBGB 0.04 • Une histoire du café au Brésil
CBGB 1.00 • Introduction - Régions en croissance
Comme toujours, nous sommes à votre disposition par e-mail si vous avez des questions ! Passez un bon week-end et au plaisir de vous revoir la prochaine fois.
Aux frontières du café,
Équipe BH
