O Chefe do Grupo Expresso

Por que os expressos de um grupo correm mais rápido que o outro?

Atualização ilimitada de BH, 21 de fevereiro de 2022.

Aqui está um trecho do desta semana postagem no blog : Você ligou perfeitamente. Você está pesando cada dose, distribuindo cuidadosamente, compactando perfeitamente com uma quantidade calibrada de força - e ainda assim, seu tempos de tiro não são iguais. Depois de algumas fotos você percebe que é sempre o mesmo grupo que corre apenas alguns segundos mais rápido – ou mais devagar – que os outros. Talvez você comece a evitar usar esse grupo e, de alguma forma, o problema fique cada vez pior. Você tem cuidado ao limpar sua máquina e fazer backflush regularmente, então sabe que esse não é o problema. Talvez você até chame um técnico e ele diga que não há nada de errado com a máquina. Isso soa familiar?

Há pelo menos dois motivos pelos quais seus grupos podem não estar funcionando da mesma forma. Esta nova postagem mostra todos eles. Primeiro, há soluções rápidas, como garantir que suas cestas e blocos sejam idênticos. Depois, há explicações mais complicadas, como a necessidade de sangrar a cabeça do grupo para garantir que esteja totalmente saturada de água ou explorar como, quando e se você deve substituir um restritor de fluxo.

Se você sentir que há um problema, provavelmente existe. Projetamos esta postagem para ajudá-lo a verificar se realmente há um problema, identificar a causa de um problema, se houver, e talvez evitar a despesa de chamar um técnico. Se precisar chamar um técnico, você pode pelo menos ter certeza de que sabe exatamente o que precisa ser consertado, para que eles possam voltar a funcionar o mais rápido possível.

Se você não tem atualmente um Assinatura BH ilimitada, tudo bem, esta postagem é gratuita para leitura.

Ciência da Torrefação

Esta semana em Ciência da Torrefação , examinamos detalhadamente as principais características de um torrador de tambor típico e explicamos como a escolha do design do tambor e do queimador afeta as capacidades da máquina. Um tambor de parede dupla isola os grãos do calor do queimador embaixo do tambor – mas, paradoxalmente, permite uma torra mais rápida. O isolamento do tambor reduz o risco de queimaduras na superfície dos grãos, possibilitando a torra em temperaturas mais elevadas.

Em seguida, exploramos as vantagens e desvantagens do design clássico do torrador de tambor. Alguns torrefadores afirmam que o calor condutivo fornecido pelos torrefadores de tambor clássicos lhes permite produzir cafés mais encorpados, mas em geral é difícil projetar experimentos controlados para comparar diferentes estilos de torrefadores. Mesmo que um experimentador consiga produzir um perfil idêntico em dois torradores diferentes – o que não é tarefa fácil – o perfil de torra ideal para diferentes tipos de torradores é provavelmente bastante diferente, tornando tais comparações sem sentido.

Petrópolis

Na quinta-feira, em Petrópolis, situada na serra ao norte do Rio de Janeiro, a cidade registrou 258 mm de chuva em menos de três horas. Isto provocou inundações e deslizamentos de terra no bairro do Morro da Oficina que já ceifou a vida de mais de 100 pessoas.

Nossos corações estão com as pessoas deste lindo lugar.

Nossa Política Editorial

Na BH nunca fazemos anúncios de produtos em nosso site. Não há colocação de produtos em nenhum de nossos courses, boletins informativos ou postagens de blog. Nossa única receita vem do que você paga pelas suas assinaturas. Quando você vê máquinas ou equipamentos para café mencionados em qualquer um de nossos materiais educacionais, ou apresentados em nossos vídeos course, optamos por usar esse equipamento porque gostamos de usá-lo ou porque ele mostra algo que você precisa ver. É simples assim.

Ciência da Torrefação

Tipos de torrador
RS 1.02 • Recursos do Tambor Aquecido Diretamente
RS 1.03 • Prós e contras de aquecer diretamente o tambor de torrefação

Como sempre, estamos a apenas um e-mail de distância se você tiver alguma dúvida! Tenham ótimos finais de semana e esperamos vê-los na próxima vez.

Para os limites do café,
Equipe BH