por Jonathan Gagne

Agora que descrevi o método pelo qual extraio doses de café expresso com o moedor EG-1 e o SSP ultra-baixomultas rebarbas (ou ULF rebarbas resumindo), achei que seria interessante compará-los com um moedor de café expresso mais clássico como o Niche Zero. Ainda não tenho grandes dados para mostrar exatamente como as distribuições do tamanho das partículas desses dois moedores diferem, porque isso exigirá a medição das partículas de café muito finas, com tamanho de até uma dúzia de mícrons, algo extremamente difícil de fazer com métodos de imagem. como o meu aplicação de tamanho de moagem. A peneiração pode parecer um bom método para isso, mas também é impraticável porque, sem um jato de ar pressurizado, as partículas finas tendem a aderir às maiores, tornando muito difícil medir a sua contribuição usando conjuntos de peneiras. Em vez disso, tenho planos de obter alguns dados de difração de laser para ambos os moedores; requer máquinas caras, mas é uma solução muito melhor para detectar as diferenças na quantidade de partículas finas geradas por diferentes moedores.

Veremos neste post como as diferenças nas características do shot entre os dois moedores sugerem fortemente uma quantidade muito diferente de multas. Você deve se lembrar de uma de minhas postagens anteriores que uma quantidade frequentemente chamada D₁₀ aciona o hidráulico resistência de um café disco (ou seja, o quanto ele resiste ao fluxo a uma determinada pressão). Simplificando, D₁₀ é o tamanho da partícula que você encontraria em 10% do peso total da dose se classificasse cada partícula aumentando o peso. Se usássemos D₅₀ em vez disso, e parando em 50% do peso total da dose, obteríamos algo chamado tamanho de partícula “mediano” (ordenado pelo peso da partícula); pode ser surpreendente que D₁₀ e não algo mais próximo de D₅₀ dirige o disco resistência, mas isso é consequência multas tendo um papel desproporcional em afetar o resistência.

Pensando nisso, você pode entender como usar um moedor que gera menos multas exigirá uma moagem muito mais fina em geral para superar a proporção reduzida de multas, e obtenha um resultado semelhante disco resistência. Acho mais fácil ver essa diferença visualmente ao inspecionar o gasto disco de uma foto SSP ULF (painel superior abaixo) para uma foto de nicho (painel inferior abaixo), discada para similar disco resistências. Nessas fotos, podemos ver claramente como as partículas do Nicho passaram disco são muito mais grosseiros em média. Acho que é mais fácil ver esse efeito em um gasto disco porque o multas ser levado para o fundo do disco e na dose de café expresso, para que possamos ver com mais clareza as partículas mais grossas que permanecem. A foto SSP ULF no topo parece mais um brownie uniforme, exceto onde eu o danifiquei ao remover o papel de filtro.