Кислоты неароматических углеводородов. В кофе они образуются в результате расщепления сахарозы, фруктозы и глюкозы. Из них главным в кофе является уксусная кислота (уксус).
Алифатические (жирные) кислоты
«Назад к указателю глоссария
Глоссарий Термин и определение← Глоссарий Указатель