Кофевары – как профессионалы, так и энтузиасты – любят все усложнять. Сложные многоэтапные рецепты заваривания и заварочные устройства с некоторыми уникальными функциями стали стандартом. Необычные новые функции кофемашин или кофеварок востребованы без каких-либо доказательств их необходимости (привет, профилирование давления).

Это может показаться лицемерным со стороны человека, который ведет блог о том, как сделать кофе лучше продвинутыми способами. Но я надеюсь, что даже случайные читатели оценили мое стремление к простоте и прагматизму наряду с сильным отвращением к чрезмерной сложности или вздору.

Я считаю, что мы даже не начали осваивать основы приготовления кофе. Естественно, из этого следует, что нам предстоит пройти долгий путь, прежде чем мы начнем оптимизировать более мелкие детали.

Когда вы в следующий раз обнаружите, что ищете способ сделать свой кофе лучше, возможно, сначала начните с самого важного. Это может показаться простым, но огромное количество людей, которые ищут гаджеты, диаметр корзины или свободное пространство для приготовления эспрессо, чтобы решить свои проблемы, говорит мне об обратном.

Вот иерархия регулируемых или адресуемых факторов, влияющих на чашку кофе, в порядке от наиболее важных к наименее важным. Числа от 1 до 3 сами по себе могут полностью испортить чашку кофе. Все, что произойдет после этого, безусловно, может ухудшить качество, но вряд ли будет катастрофическим. То есть, если они не работают в тандеме друг с другом.

1. Базовое качество зеленого кофе (без дефектов, 82+, нормальная влажность и активность воды)
2. Обжарка (хорошо развитая, равномерная, минимальное количество сухих дистиллятов)
3. Вода (чистая и правильные минералы /щелочности для стиля / уровня жаркого)
   
   Стоп. Маловероятно, что вам действительно нужно идти дальше. Вы действительно обращались к своей пивоваренной воде? Соответствует ли она воде, используемой в жаровне? Не двигайтесь дальше, пока не приложите к этому заметные усилия, изучив несколько вариантов, желательно одновременно.
4. Все измельчения испытывают одинаковый поток / время / и т. Д. (качество раздачи и корзины для эспрессо, размешивание для капель)
5. Шлифовальный станок и кофемолки (ровно и четко)
6. Варить время контакта (если все вышеперечисленное исправлено, более длительное заваривание, вероятно, улучшит ситуацию. Это может навредить вам с фильтрованным кофе: вам, возможно, придется сделать более грубым)
7. Изменение давление насоса для эспрессо.
8. Чистота оборудования (все вскипятить в концентрированном растворе средства для очистки эспрессо, затем промыть)
9. Свежесть воды (в бойлере давно стояла вода?)
10. Улучшенное качество зеленого кофе (узкий размер экрана, избегайте разнообразных смесей)
11. Может быть, начните смотреть на нишевые вещи, такие как диаметр корзины, многоступенчатая предварительная инфузия и тому подобное, или вы просто ожидаете слишком многого.

Я понимаю, что у других будут совершенно разные мнения об этом заказе, и, скорее всего, у них будет много предложений, и это нормально!