Calculadora del equilibrio de las temperaturas

La semana pasada compartí algo de ciencia básica sobre la temperatura de equilibrio del espresso. Esta semana he creado una calculadora que puede resolverlo todo por ti. ¡Pon tu receta y mira el resultado! Debido a que el calor específico del agua es mucho más alto, afectará ...

Equilibrio de temperatura en espresso

La llegada del control PID a las máquinas de café expreso trajo consigo una obsesión febril por el control de la temperatura. “Queremos temperaturas más precisas”, gritaron los profesionales; y casi todos los fabricantes han estado cumpliendo con aplomo. Reflexionando sobre estos avances, uno ...

¿Quieres un café atrevido? ¡Excelente!

Esta publicación fue escrita originalmente por Alex Bernson, ex editor de Barista Hustle. Los invitados solo pueden expresar lo que quieren en los términos que conocen, y para muchos consumidores de café, el término número uno que conocen es audaz. Inmediatamente evoca ideas de la mañana ...
Please Don’t Polish When You Tamp

Por favor, no pule cuando apisone

Los baristas han recorrido un largo camino en los últimos años para abolir muchos mitos sobre la preparación del café. Uno que permanece bastante firme es el pulido; el giro rápido al final de un apisonado para que la superficie del café se vea suave. He hecho girar un sabotaje en muchas canastas a lo largo de mis años ...
Interview: Hidenori Izaki on Service

Entrevista: Hidenori Izaki sobre el servicio

Imagen a través de The Weekend Edition. Lo que sigue es una entrevista telefónica entre el Campeón Mundial de Baristas 2014, Hidenori Izaki, y el editor de Coffee Hustle, Alex Bernson. Esta versión se ha simplificado ligeramente para la web, pero la discusión completa está disponible para su ...