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una receta de vertido suele tener una proporciĆ³n de 12 g -> 200 g (es decir, 1:16). He buscado un poco y parece que la convenciĆ³n es que esto incluye esa agua que queda retenida por el cafĆ© en el filtro, por lo que la cantidad real de agua en la taza serĆ” menor a los 200g indicados en la receta.
En la aplicaciĆ³n CoffeeTool, ĀæquĆ© valor uso en el cĆ”lculo de EY? ĀæLa cantidad de agua que vertĆ o deberĆa pesar el peso real de la bebida?
Oye, gracias por tu comentario. En la aplicaciĆ³n Coffee Tools, puedes usar el peso de la bebida o el peso del agua de preparaciĆ³n para calcular la extracciĆ³n. Si decide utilizar agua de preparaciĆ³n, notarĆ” en las Preferencias preestablecidas que puede ajustar su relaciĆ³n de retenciĆ³n de lĆquido o LRR. Para calcular su LRR tĆpico, necesita encontrar el promedio de algunas cervezas. Comience midiendo el 'Peso total del agua de preparaciĆ³n' sobre el que vierte, luego retire el cono del filtro, el molido gastado y pese la bebida restante (menos el peso de la jarra en la que se preparĆ³. AsegĆŗrese de que la bebida haya terminado de gotear antes de Intente ponderarlo. Para un vertido, un LRR tĆpico serĆ” de alrededor de 2 gramos por gramo, o ligeramente menos.
Hola, acabo de obtener un refractĆ³metro y la informaciĆ³n que obtengo sobre su uso es mixta. Hay muchas personas que afirman que filtrar el espresso es innecesario. TambiĆ©n hay artĆculos como este.
https://towardsdatascience.com/dont-filter-coffee-tds-samples-bd662acaa4d9
Los filtros de jeringa son bastante caros, asĆ que quiero evitarlos si puedo. ĀæAlgĆŗn comentario sobre este tema?
Hola emmanouil.michalainas, puede que te resulte interesante leer esto muy completo. investigaciĆ³n por la gente de Socratic Coffee. Una observaciĆ³n Ćŗtil que hacen es esta: 'EstĆ” claro que los filtros permitieron una lectura mĆ”s consistente (precisiĆ³n mejorada). No estĆ” claro, sin embargo, si ayudaron en una lectura mĆ”s precisa. Explican la diferencia entre esos dos conceptos en este agradable correo tambiĆ©n. En BH hemos comprobado que sin duda puedes obtener informaciĆ³n Ćŗtil del dĆa a dĆa en la barra sin utilizar filtros. Si realmente necesita precisiĆ³n, parece ser el caso de que deberĆa usar em.