Baseline Tests

Tests de base

Tests de base Mise à jour illimitée de BH, 27 mars 2021. Avez-vous déjà testé la cohérence et la précision de votre infusion manuelle ? Quiconque a participé à un concours de barista saura à quoi cela ressemble, en parcourant les commentaires des juges sur les feuilles de pointage...
Low Fines Espresso

Espresso à faible teneur en fines

Mise à jour illimitée Low Fines Espresso BH, 13 mars 2021. Nous avons publié un nouveau livre blanc de l'astrophysicien primé Jonathan Gagné, dans lequel il détaille en détail les meilleures pratiques en matière de préparation des rondelles pour l'espresso. De plus, il explore les vertus de...
Raghweh

Raghweh

Mise à jour illimitée de Raghweh BH, 27 février 2021. Les deux lames de microscope ci-dessus, prises avec un grossissement 10 fois, comparent le raghweh préparé dans un cezve à la crème d'espresso. Les images ont été prises à partir d'échantillons de mousse pressés entre deux lames de verre pour...
Putting the Cart Before the Horse

Mettre la charrue avant les bœufs

Mettre la charrue avant les bœufs Mise à jour illimitée de BH, 12 février 2021. Il semble contre-intuitif d'ajouter de l'eau dans une cafetière avant d'ajouter le café moulu. C'est peut-être parce que nous sommes tellement habitués aux méthodes de dégustation et de versement que cela ne se produit pas souvent...
Steep-and-Release

Raide et libération

Mise à jour illimitée Steep-and-Release BH, 30 janvier 2021. Nous sommes entrés dans les dernières étapes de l'Immersion course, mais cela ne serait pas complet sans un examen attentif des méthodes de brassage hybrides comme le Clever Dripper. Nous utilisons le terme « hybride » parce que ces...