Calcolatore dell'equilibrio di temperatura

La scorsa settimana ho condiviso alcune scienze di base sulla temperatura di equilibrio dell'espresso. Questa settimana ho creato una calcolatrice che può capire tutto per te. Inserisci la tua ricetta e guarda il risultato! Poiché il calore specifico dell'acqua è molto più alto, influenzerà...

Equilibrio di temperatura nell'espresso

L'avvento del controllo PID sulle macchine per caffè espresso ha portato con sé una febbrile ossessione per il controllo della temperatura. “Vogliamo temperature più precise” gridavano i professionisti; e quasi tutti i produttori hanno consegnato con disinvoltura. Riflettendo su questi progressi, uno...

Vuoi un caffè audace? Grande!

Questo post è stato originariamente scritto da Alex Bernson, ex editore di Barista Hustle. Gli ospiti possono esprimere ciò che vogliono solo nei termini che conoscono e, per molti consumatori di caffè, il termine numero uno che conoscono è audace. Evoca immediatamente idee di mattina...
Please Don’t Polish When You Tamp

Per favore, non lucidare quando tamponi

I baristi hanno fatto molta strada negli ultimi anni per abolire molti miti sulla preparazione del caffè. Uno che rimane abbastanza fermo è lo smalto; la centrifuga veloce alla fine della pressione per rendere la superficie del caffè liscia. Ho filato un tamper in molti cestini nel corso dei miei anni...
Interview: Hidenori Izaki on Service

Intervista: Hidenori Izaki sul servizio

Immagine tramite The Weekend Edition. Quella che segue è un'intervista telefonica tra il Campione Mondiale Barista 2014, Hidenori Izaki, e l'editore di Coffee Hustle, Alex Bernson. Questa versione è stata leggermente semplificata per il Web, ma la discussione completa è disponibile per il tuo...