Agora vamos ver como a aplicação pode informar sua própria análise do ciclo de vida. Como aprendemos em Lição 1.01, a primeira fase de uma ACV é Definição e escopo de metas. O escopo do aplicativo é limitado à pegada de carbono da fabricação de café, portanto, as entradas e saídas são todas quantificadas em termos de kg de dióxido de carbono por kg de café (ou kg por xícara de café preparado). O objetivo do aplicativo é permitir que você escolha as intervenções mais econômicas para reduzir a pegada de carbono do café preparado em sua cafeteria.

Esta abordagem restrita à ACV é por vezes referida como “footprinting” (Deloitte Consulting LLP, 2012) e simplifica bastante a análise, uma vez que não há necessidade de comparar o impacto de resultados diferentes. (Por exemplo, é mais importante reduzir o uso de água ou minimizar a pegada de carbono?)

O próximo passo é olhar para o Inventário. O aplicativo simplifica muito essa tarefa, pois vem pré-carregado com dados do CO2 contribuição de todos os principais insumos de uma xícara de café. Esses dados, retirados da literatura científica, representam os valores mais típicos da produção cafeeira. O Avaliação impactante também é incluído a partir dos mesmos dados, pois o aplicativo soma as entradas e fornece um resultado em CO2 equivalentes, permitindo-nos comparar o impacto no aquecimento global das diferentes etapas da produção do café.

Esta abordagem simplificada para realizar o Inventário e a Avaliação de Impacto é por vezes referida como uma Triagem de ACVou LCA-Lite. Foi aplicado a outras indústrias, como design de produto (K. Grzesik e K. Guca, 2011) e construção (TB. Tabrizi e A. Brambilla, 2019), para realizar uma análise quando dados detalhados não estiverem disponíveis ou para identificar os principais contribuintes para o custo ambiental de um processo sem o custo e o esforço de uma ACV completa.

Esta abordagem supera uma das principais limitações de uma ACV, que é o facto de poder ser muito dispendiosa a sua realização completa. «A recolha de dados pode ser problemática e a disponibilidade dos dados pode ter um grande impacto na precisão dos resultados finais», explica a Agência de Protecção Ambiental dos EUA no seu relatório orientação sobre como realizar uma ACV. Ao utilizar dados existentes publicados e um modelo simples, a análise torna-se muito mais acessível, permitindo às pequenas empresas avaliar o impacto da mudança das suas práticas sem o custo de uma análise completa do ciclo de vida.

Como os dados são simplificados, este tipo de análise é mais útil para fazer qualitativo comparações e para identificar as principais metas que poderiam reduzir a pegada de carbono. As entradas predefinidas no aplicativo já fornecem um bom exemplo disso — elas deixam evidente que a maior contribuição para a pegada de carbono de uma xícara de café vem da preparação, especificamente da energia necessária para aquecer o café. preparar água. Isto já nos diz que as intervenções centradas na redução da quantidade de água quente utilizada ou em tornar o aquecimento mais eficiente têm o maior potencial para reduzir a pegada de carbono global.

Nos lessons seguintes, discutiremos os dados disponíveis sobre insumos para cada etapa da produção de café que você pode usar para informar sua própria análise. Você será capaz de identificar maneiras econômicas de reduzir a pegada de carbono do seu negócio, reduzindo assim o impacto ambiental e economizando dinheiro.

A árvore de decisão

Um course on-line gratuito que apresenta uma visão crítica sobre o impacto climático na indústria cafeeira

Barista Hustle começou a trabalhar em um course gratuito chamado A árvore de decisão para ajudar baristas e proprietários de cafés a tomar decisões informadas sobre como operar num mundo assolado pelas alterações climáticas. Reconhecemos que a nossa indústria tem uma história de colonialismo, exploração e lavagem verde. A intenção deste course é colocar os leitores no comando. Com a ajuda de pessoas maravilhosas como o Professor Stephen Abbott (que produziu uma aplicação para este course que dá a todos acesso à tecnologia necessária para executar a sua própria análise do ciclo de vida), esperamos que este course o inspire a reduzir as suas emissões. A partir do primeiro lesson, você descobrirá como os baristas podem fazer uma diferença de gigatoneladas na redução de carbono. Estamos publicando esse course em episódios aqui no nosso blog e vai para o nosso BH Ilimitado assinantes com suas atualizações ilimitadas.